Se sei contro le impurità nella carne macinata, valorizza il più possibile il gusto carnoso, quindi cuoci le cotolette senza pane, farina, amido, patate, cereali e altri additivi calcolati per aumentare il numero di prodotti all'uscita. La ricetta è rilevante per qualsiasi carne, compreso il pollame.
Ingredienti:
Pollo macinato - 600 g
Cipolle - 0,5 pezzi
Aglio - 1 dente
Uovo - 1 pz.
Cracker macinati - 50 g
Olio vegetale - 50 ml
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per preparare in casa polpette di carne macinata senza pane, prendi gli alimenti della lista. Per friggere, scegli l'olio di girasole o di mais raffinato. Aggiungi le erbe essiccate macinate alle spezie, se lo desideri. Impanato nel pangrattato macinato o farina di frumento - il pangrattato dà una crosta più croccante e oleosa. Nel mio esempio, le cotolette di pollo tritate, ma il maiale, il manzo, il piatto misto si formano allo stesso modo. È importante che i pezzi di filetto solidi passino attraverso il tritacarne.
Fase 2 - Per il pollo o la carne macinata di un'altra varietà, tre circa mezza cipolla grande. Usa una grattugia fine per frullare la cipolla. Successivamente, macina uno o due spicchi d'aglio. Puoi tritare finemente con un coltello o passare attraverso una pressa. È l'aglio e le cipolle che saturano le cotolette con un gusto caratteristico e le distinguono dagli altri prodotti a base di carne macinata.
Passaggio 3: guida nell'uovo. Con esso, le cotolette fatte in casa diventeranno più soddisfacenti, nutrienti, più nutrienti. Inoltre, è richiesto un raccoglitore.
Passaggio 4 - Salare e aggiungere pepe nero o altro peperoncino macinato. Mescola tutto bene. Consiglio di battere la massa di carne. Quindi l'elasticità delle fibre aumenterà e sarà più facile modellare gli spazi vuoti. Metti il trito di tortino condito in un robusto sacchetto per alimenti e colpisci più volte il bancone. Puoi anche lanciare la polpetta da un palmo all'altro con un certo sforzo.
Passaggio 5 - Dividere grossolanamente la carne macinata omogenea in 6-7 parti uguali. Con le mani bagnate o leggermente unte, formiamo semilavorati rotondi o ovali. Cospargere densamente nel pangrattato (o farina). Scuotere la panatura in eccesso. In questa forma, le cotolette di carne macinata vengono congelate.
Passaggio 6: friggere in una padella calda con olio vegetale riscaldato su entrambi i lati.
Passaggio 7 - Servire le cotolette di pollo tritate calde o tiepide, con verdure fresche, erbe aromatiche e guarnire se necessario.
Buon appetito!
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