Se avete intenzione di cucinare marmellate vive aromatiche e succose senza trattamento termico nella stagione estiva, optate per le fragole grattugiate con lo zucchero. È improbabile che almeno un goloso rifiuti un simile dessert! Oltre al suo gusto brillante, la delicatezza è estremamente utile, perché trattiene quasi completamente vitamine e microelementi, anche durante la conservazione a lungo termine.
Uno svantaggio: un tale pezzo molto spesso si deteriora rapidamente. Dipende dalla qualità dello zucchero semolato - recentemente è stato miscelato con alcuni additivi e la marmellata, anche in un rapporto di 1 parte di fragole e 2 parti di zucchero, inizia a fermentare letteralmente giorno. Per evitare che ciò accada, acquista zucchero un po 'più costoso, confezionato in sacchetti.
Dalla quantità specificata di fragole e zucchero si ottengono 3 contenitori da 0,25 l di marmellata. A proposito, se le bacche sono troppo succose, è meglio usare da 1 parte a 2 parti di zucchero.
Ingredienti:
Fragola - 0,5 kg
Zucchero - 0,5 kg
Preparazione:
1. Al momento dell'acquisto, seleziona fragole mature e succose che non siano danneggiate, con un odore brillante. Se non c'è aroma, è meglio non acquistare un prodotto del genere: le fragole sono molto probabilmente coltivate in focolai o serre e non sono adatte alla raccolta.
2. Togliete le code dalle bacche, versatele in una ciotola e coprite con acqua fredda. Risciacquare ogni fragola, quindi asciugare con un tovagliolo di carta, eliminando l'umidità in eccesso che è completamente inutile.
3. Versare le bacche essiccate nella ciotola di un frullatore o di un tritatutto. Se non hai l'attrezzatura a portata di mano, puoi usare una normale pressa per patate bollite o una forchetta, ma dovresti considerare di proteggere tutto dagli schizzi colorati.
4. Macina le bacche per 2-3 minuti, trasformandole in una purea. Non è desiderabile frullare di più nella ciotola della tecnica, in modo da non tagliare le ossa. Ma quando si strofina con una forchetta, il tempo dovrà essere aumentato a 5-7 minuti in modo che non rimangano pezzi grandi nella massa.
5. Versare la purea di fragole finita in un contenitore profondo e coprire con lo zucchero semolato, lasciando circa 3-4 cucchiai. l. ingrediente a flusso libero per creare un "tappo". Mescolare accuratamente, cercando di sciogliere completamente il prodotto dolce nella massa aromatica.
6. Versare la marmellata di fragole vive in contenitori puliti e asciutti quasi fino in cima.
7. Versa 1 cucchiaio in ogni barattolo. zucchero semolato, in modo che sembri sigillare la marmellata dall'aria, creando un tappo di sughero. Riavvitare immediatamente il contenitore con tappi puliti e asciutti o coprire con tappi in nylon.
8. Conservare il dolce in frigorifero o seminterrato / cantina a una temperatura non superiore a 15 gradi.
Con questa marmellata si possono preparare tè e bibite alla frutta, vari dolci, gelatine, soufflé e altri dolci. Puoi anche servirlo solo con tè o caffè, soprattutto nel freddo inverno.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)