Oggi il fegato di maiale è uno dei prodotti più economici, tutti possono permetterselo. Puoi cucinare un gran numero di piatti da esso. L'insalata di fegato di maiale è incredibilmente gustosa e soddisfacente, è una delle più apprezzate sul tavolo delle feste: viene mangiata per prima dagli ospiti. Se sei un amante delle frattaglie e riesci ad acquistare fegato fresco, assicurati di provare a preparare questa insalata, ti piacerà sicuramente.
Ingredienti:
Fegato di maiale - 500 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Champignon - 150 g
Cetriolo sottaceto - 100 g
Olive nere - 10 pezzi
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Maionese - 2 cucchiai
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Prezzemolo - facoltativo
Uovo di gallina - facoltativo
Preparazione:
1. Prepara i cibi dalla lista. Pelare la cipolla, lavarla. Pulite i funghi con una spugna dura da cucina. Liberare il fegato di maiale dalle pellicole, togliere i vasi, lavare sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata a semianelli per diversi minuti. Aggiungere i funghi affettati. Quando i funghi iniziano a spremere, tenerli nella padella per altri 2-3 minuti. Spegnere il fuoco, raffreddare i funghi e le cipolle.
3. A questo punto, fai bollire l'acqua in una casseruola, salala, metti il fegato. In acqua bollente, le proteine si cagliano istantaneamente e le frattaglie saranno bollite in acqua pulita e trasparente con una quantità minima di schiuma. Rimuovere la schiuma e cuocere il fegato per 20-25 minuti, se il pezzo non è troppo denso, questa volta sarà sufficiente. Se il succo assolutamente pulito e trasparente esce durante una puntura, è pronto. È molto importante non esagerare, altrimenti diventerà gommoso e amaro. Raffredda il fegato preparato.
4. Rimuovere con cura i funghi e le cipolle dalla padella, facendo attenzione a lasciare dentro tutto l'olio, trasferirli in una ciotola profonda. Aggiungere il cetriolo sottaceto tagliato a listarelle e le olive nere snocciolate. A questo punto aggiungo anche un uovo di gallina bollito, ma dipende da te.
5. Tagliare il fegato a listarelle sottili, metterlo in una ciotola con il resto degli ingredienti, aggiustare di sale e pepe.
6. Condire l'insalata con maionese di buona qualità e mescolare.
Servire l'insalata di fegato di maiale preparata con funghi e cetriolo sottaceto subito dopo la cottura.
Godere!
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