Per nutrire i vostri animali domestici con un primo piatto profumato e gustoso all'ora di pranzo, cucinate il borscht senza cavolo. Cotto nel brodo di manzo, sarà idealmente combinato con cracker fatti in casa e panna acida, maionese magro o yogurt classico senza aggiungere una consistenza densa.
Non dimenticare di aggiungere erbe fresche, pomodori e peperoni al piatto, se lo desideri. Usa varietà di barbabietole e carote non foraggere: queste verdure sono più succose, possono essere cotte in anticipo, se escludi l'opzione di aggiungere la frittura al borscht. A proposito, è consentito sostituire l'olio vegetale (oliva o girasole) con maiale o lardo d'oca: deve prima essere sciolto in una padella fino a quando non bolle. Tuttavia, in questo caso, il contenuto calorico del piatto aumenterà.
Ingredienti:
Manzo (polpa) - 300 g
Patate - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Pomodoro - 3 pezzi
Olio vegetale - 40 ml
Zucchero - 1 cucchiaino
Aceto 9% - 1 cucchiaino
Sale e pepe a piacere
Verdure fresche - a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi
Preparazione:
1. Sciacquare accuratamente la carne di manzo in acqua, tagliare tutte le pellicole e le vene che torcono la carne durante il trattamento termico. Tagliare in porzioni e metterle in una casseruola o in un calderone. Aggiungi un paio di foglie di alloro. Riempite con acqua fredda e mettete sul fornello accendendo la fiamma al massimo. Dopo circa 4-5 minuti, rimuovere tutta la schiuma formata con un mestolo forato, ridurre la fiamma a media dopo che il brodo bolle e cuocere per circa 1-1,5 ore finché la carne non sarà tenera. Se il brodo è torbido, filtralo attraverso un doppio strato di garza o un colino a maglia fine.
2. Pelare le patate, le carote e le barbabietole, sciacquare con acqua. Tagliare le patate a cubetti medi e aggiungerle alla casseruola. Continua a cuocere il borscht a fuoco basso. Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia a maglia fine.
3. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui pomodori, mettendoli in una ciotola profonda.
4. Pelare la cipolla e sciacquare. Scaldare l'olio vegetale in una padella o in un calderone. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla al contenitore, soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente, ma non friggere!
5. Metti lì le masse tritate di barbabietole e carote. Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti, uniteli alla frittura. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché la massa di pomodoro non cambia colore.
6. Successivamente, mettilo nel brodo con carne e patate. Cuocere a fuoco lento il borscht per altri 5-7 minuti, sale, zucchero e pepe a piacere. Versare il 9% di aceto.
7. Aggiungere l'aneto / prezzemolo fresco o congelato, schiacciare il primo piatto per un altro minuto e spegnere il fuoco.
Versare il borsch rosso in ciotole profonde e servire con salsa (panna acida / yogurt / maionese), ciambelle o crostini di pane.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)