Gli involtini di melanzane sono uno spuntino gustoso tra molte opzioni classiche. Per diversificare e dare il proprio sapore, ogni chef aggiunge un ingrediente esotico o spezie al ripieno durante la cottura. Alcuni chef friggono i rotoli in pastella.
In questa ricetta, il ripieno è costituito dai prodotti più semplici ed economici che possono essere facilmente trovati sugli scaffali di qualsiasi negozio. Grazie a ciò, il processo di cottura richiede un po 'di tempo, ma ciò non influisce affatto sul gusto.
Per rendere il piatto più utile, è meglio friggere le melanzane in olio di cocco e usare ricotta meno grassa.
Ingredienti:
Melanzane - 2 pezzi
Cagliata 9% - 300 gr.
Formaggio fuso - 100 gr.
Peperone dolce - 200 gr.
Carote - 2 pezzi
Noci - 50 gr.
Yogurt alle noci - 3 cucchiai l.
Olio di cocco - 40 ml
Verdi a piacere
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
Preparazione:
1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.
2. Inizia con le melanzane. Per prima cosa lavali accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità sottostanti dalla base delle foglie e del gambo. Se usi quelli blu vecchi, assicurati di rimuovere la pelle, poiché è piuttosto ruvida e dopo la cottura non diventerà morbida, come ad esempio quelle giovani. Tagliate le melanzane a listarelle sottili di circa 3-5 mm di spessore. Disporre a strati su una tavola o una ciotola, cospargendo ogni strato di sale. In questo modo risalterà il succo amaro contenuto nel vegetale.
3. Mettere alcune strisce di melanzane in una padella preriscaldata con olio di cocco. Friggere su entrambi i lati per 3 minuti a fuoco basso fino ad ottenere una leggera crosticina. Fai lo stesso con il resto di quelli blu.
4. Ora prepara il ripieno. Per fare questo, lavare accuratamente i peperoni, le carote e le erbe. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia fine o tagliarle finemente a listarelle. Rimuovere il seme / gambo dal peperone e tagliarlo a cubetti medi. Per prima cosa, friggi i peperoni per 3 minuti in una padella con olio a fuoco medio. Quindi aggiungere le carote speziate e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
5. Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa. Aggiungilo alla cagliata insieme allo yogurt greco (può essere sostituito con la panna acida) e alle spezie a piacere.
6. Mescolare bene, aggiungere le noci e le erbe aromatiche tritate finemente.
7. Impastate di nuovo il tutto, quindi mettete in piccole porzioni sulle strisce di melanzane. Più avanti nel mezzo ci sono le verdure in umido e le noci tritate.
8. Quindi arrotolare con cura i rotoli. Se necessario, tenere insieme uno stuzzicadenti o uno spiedino.
9. Trasferire gli involtini di melanzane finiti con noci e verdure su un vassoio o piatto di legno. Servire con salsa di pomodoro e / o aglio.
Buon appetito!
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