Tra tutte le varietà di torte, i biscotti sono ancora considerati un'opzione classica, ma il loro assortimento è molto ampio. Differiscono sia nel contenuto che nella preparazione.
Molto profumati e dal gusto piuttosto originale sono i biscotti a base di farina di amarene. Per qualche motivo sono considerati un biglietto da visita della Siberia, a quanto pare perché è lì che cresce. Ma i siberiani, in ogni caso la parte predominante di loro, sono molto sorpresi da questo fatto, e nei loro ricordi solo torte, che una volta nell'infanzia la nonna li cuoceva con un ripieno di ciliegie mature, intrecciate insieme con un osso tritacarne.
La torta presentata in questa ricetta si distingue per un raro metodo di assemblaggio. Grazie a questo, la crema rimane all'interno della torta e puoi prendere il pezzo tagliato tra le mani senza paura di sporcarti. La torta risulta essere perfettamente ammollata, il che elimina la necessità di utilizzare sciroppi, delicati, aromatici, dal gusto sorprendente. Nella nostra famiglia, lui, senza ombra di adulazione, è uno dei nostri preferiti. Possa essere delizioso anche per te!
Ingredienti:
Per il test:
Farina di ciliegie - 60 g
Latte - 200 ml
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Farina di frumento - 200 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Proteine di pollo - 2 pezzi
Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino l.
Per la crema:
Latte - 500 ml
Farina di grano tenero - 4 cucchiai. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Tuorlo di pollo - 2 pezzi
Vanillina - 0,25 cucchiaini l.
Cognac - 2 cucchiai. l.
Latte condensato bollito - 0,5 lattine
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti per la torta.
Passo 2: Setacciare la farina di amarene al setaccio. Fai bollire il latte, aggiungi la farina, mescola e lascia per 20-30 minuti.
Passaggio 3: Aggiungere un uovo di gallina, proteine, zucchero semolato alla massa di ciliegie raffreddata. Mescola sbattendo o usando un mixer. Aggiungere la farina di grano setacciata e schiacciata con l'aceto (6% - 1 cucchiaio. l.) soda, sbattere con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Passaggio 4: Ungere una teglia (diametro 16-18 cm) con olio d'oliva o olio vegetale, versarvi l'impasto. Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 190 gradi (30-40 minuti). È meglio navigare in base alle caratteristiche del tuo forno e uno speck secco. Ma è importante non asciugare eccessivamente il biscotto.
Passaggio 5: Raffreddare il biscotto finito per 5-10 minuti nella forma, quindi rimuoverlo sulla griglia. Avvolgere il semilavorato completamente raffreddato nella pellicola trasparente e lasciar riposare fino al giorno successivo per la "maturazione".
Passaggio 6: Mentre il biscotto sta "maturando", puoi fare una crema pasticcera. Si conserva bene in frigorifero senza perdere aspetto e gusto. Per fare questo, macinare i tuorli di pollo con zucchero semolato e vaniglia.
Passaggio 7: Aggiungere il cognac (può essere sostituito con baileys, whisky, rum, amaretto amarena, crema di liquore o balsamo), farina di frumento setacciata. Mescolate, versate il latte freddo e mescolate ancora bene in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 8: Cuocere la panna fino a ottenere una consistenza di panna acida (20%) sul fornello in una casseruola / casseruola, mescolando continuamente o in cicli nel microonde. È più comodo nel microonde: non brucia, non "scappa", non c'è bisogno di mescolare continuamente. Il tempo di cottura dipende direttamente dalle caratteristiche della tecnica. È solo necessario mescolare accuratamente la crema con una frusta ogni minuto.
Passaggio 9: Coprire il contenitore con la crema finita con una pellicola, adagiandola dritta in modo che non si formi condensa. Montare la panna raffreddata con latte condensato bollito fino a che liscio. Coprire di nuovo con un foglio e conservare in frigorifero fino a quando richiesto.
Passaggio 10: Occorre ricavare una ciotola dal biscotto "maturo", togliendo con cura tutta la sua parte interna, lasciando solo le pareti e il fondo di circa 0,5 cm. Si possono mettere da parte alcuni cucchiai (3-5) di crema per decorare la torta. Nel resto della crema mettete la parte interna del biscotto spezzettato. Mescolare bene in modo che ogni pezzo sia immerso nella massa cremosa. Lasciare in posa per 10 minuti e mescolare di nuovo.
Passaggio 11: Ripiegate il tutto nella biscottiera sinistra, senza premere, ma compattando in modo che sia uniforme, senza spazi vuoti. Lascia la torta in ammollo, più a lungo è meglio è. Il giorno dopo, il suo sapore diventa più intenso e il biscotto è perfettamente saturo.
Passaggio 12: Prima di servire decorare la torta con la crema precedentemente messa da parte oa piacere.
Buon tè!
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