Tagliare la carne a bastoncini lunghi circa della stessa dimensione del manzo alla Stroganoff. Quindi il maiale in umido con panna acida sarà uniformemente saturo di gustosi vapori, completamente ammorbidito e ti delizierà con la succosità.
Se ottieni la panna acida di casa / paese, cucinala. Il piatto risulterà particolarmente appetitoso, con un piacevole aroma di latte acido.
Ingredienti:
Maiale - 500 g
Panna acida - 200 ml
Aglio - 3 denti.
Farina - 30 g
Burro - 30 g
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prendi la spesa nell'elenco. La panna acida dovrebbe essere con un'alta percentuale di grassi (20% o superiore), può essere sostituita con panna pesante. Scegli la polpa di maiale senza tessuto connettivo duro e molto grasso.
Passaggio 2 - Risciacquare la carne con acqua fredda, asciugare con carta, se necessario, rimuovere la pellicola, gli strati di grasso. Tagliarli a bastoncini trasversalmente alla venatura.
Fase 3 - Mettere i pezzi di carne in una busta o in una ciotola, aggiungere una porzione di farina di frumento e mescolare bene. Coprite ogni fetta con un sottile strato di farina, scrollate di dosso l'eccesso.
Fase 4 - Distribuire i bastoncini di maiale infarinati all'interno di una padella o padella spaziosa - distribuire uniformemente su tutta l'area. Aggiungere gli spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili o pressati con una pressa. L'aglio, mescolato con panna acida, lascia un aroma incredibilmente gustoso. Inoltre, per i sostenitori del classico manzo alla Stroganoff, è opportuno tritare le cipolle.
Passaggio 5: riempire il maiale con panna acida, sale sopra e condire con peperoncino tritato. Se lo desideri, usa erbe aromatiche, più additivi piccanti.
Fase 6 - Stendere per ultime le "isole" di burro. Non sostituire surrogati come la margarina. Il burro renderà più espressivo il delicato gusto cremoso. Metti il maiale in panna acida in forno per 30-40 minuti. Cuocere a 170 gradi sotto un foglio di carta stagnola o un coperchio. Ricordarsi di preriscaldare il forno prima. Controllare periodicamente per vedere se c'è abbastanza umidità, aggiungere altra panna acida se la carne è ancora dura / cruda.
Passaggio 7 - Servire il maiale in panna acida con verdure fresche ed erbe aromatiche, se lo si desidera, guarnito con cereali, purè di patate o pasta.
Buon appetito!
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