Nessun pasto familiare è completo senza pesce. Salato, affumicato, in salamoia o al forno: è sempre al centro della tavola delle feste. Il più delle volte si tratta, di regola, di aringhe o sgombri leggermente salati - solo uno spuntino eccellente per qualsiasi liquore. Sapevi che puoi cucinare in casa e in tempi abbastanza brevi del buonissimo pesce leggermente salato? Ora ti mostrerò come farlo.
Ingredienti:
Sgombro - 600 g
Sale - 1,5 cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio
Acqua - 500 g
Preparazione:
1. Prepara i cibi dalla lista.
2. Se non scongeli prima lo sgombro, sarà molto più facile da pulire. Quindi, da una carcassa congelata, tagliare la testa e la coda, tagliare l'addome lungo il centro, rimuovere tutti gli interni e pulire la pellicola nera all'interno. Se il caviale è disponibile, può essere lasciato e salato insieme al pesce.
3. Tagliare la carcassa sbucciata a fette di 3-4 centimetri di spessore, metterla in una ciotola profonda e lasciar riposare per qualche tempo fino a completo scongelamento. Dopo lo scongelamento, scolare l'acqua rilasciata dallo sgombro.
4. Metti del sale di buona qualità e mezzo cucchiaio di zucchero in una casseruola o in un altro piatto adatto. Uso il sale marino grosso, è meno salato.
5. Versare mezzo litro d'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Quando bolle, abbassa la fiamma e inizia a mescolare continuamente per sciogliere completamente i cristalli di sale e zucchero.
6. Lasciate raffreddare completamente la salamoia e, appena ciò accade, versateci sopra le fette di pesce in modo che siano ben ricoperte di acqua salata.
7. Sgombro sotto sale in salamoia a temperatura ambiente per almeno quattro ore. Trascorso questo tempo, puoi provare il pesce. Se ti piace più salato, mettilo in frigorifero durante la notte.
8. Lo sgombro fatto in casa leggermente salato è pronto.
Un contorno ideale per tale pesce sarebbe fette di patate bollite o purè di patate. Se lo si desidera, lo sgombro già pronto leggermente salato può essere condito con olio vegetale e cosparso di insalata dolce di cipolle bianche o rosse.
Godere!
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