Le fragranti cotolette di carne risulteranno più soddisfacenti se, al posto del pane inzuppato nel latte, aggiungete loro la semola. Questo ingrediente aiuterà ad addensare la carne macinata, soprattutto se è diventata più sottile a causa dell'aggiunta di uova di gallina e cipolle tritate. Va però ricordato che il tempo per il rigonfiamento della semola varia da 1 a 2-3 ore, quindi è necessario aggiungere i cereali in anticipo, lasciando con sé la carne macinata in un luogo freddo.
Per creare cotolette, sono adatti sia il maiale macinato acquistato in un negozio che il maiale e il manzo, attorcigliato in un tritacarne a casa, ma in ogni caso l'aggiunta di strutto - decisamente! Senza di esso, il piatto avrà un sapore piuttosto secco e non succoso.
Ingredienti:
Maiale macinato - 400 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Briciole di pane - 80 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Semolino - 50 g
Olio vegetale - 100 ml
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Metti la carne macinata in un contenitore profondo. Se è stato acquistato congelato, devi prima scongelarlo per 1 ora a temperatura ambiente, quindi spremere l'acqua fuori da esso. Sbucciare le cipolle, utilizzare un ortaggio a radice piccola o mezzo grande. Grattugiare a maglia fine in un contenitore per carne macinata, accendendo la cappa o aprendo finestre per la ventilazione.
2. Montare un uovo di gallina, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Se lo si desidera, un uovo di gallina può essere sostituito con 3-4 uova di quaglia. Mescolate bene la carne macinata e sbattete leggermente, prendendola nel palmo della mano e rigettandola nel contenitore in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su di essa.
3. Aggiungere la semola e mescolare di nuovo accuratamente.
4. Coprire il contenitore con pellicola trasparente o un sacchetto, riporre in frigorifero per 1-3 ore. È meglio non lasciarlo durante la notte, poiché l'aroma della cipolla aggiungerà amarezza alla carne. Mescola un paio di volte durante il tempo specificato.
5. Quindi versare il pangrattato su un piatto. Inumidite le palme in acqua e formate dei pezzetti di cotoletta dalla carne macinata, disponendoli su un piatto impanando da ogni lato nel pangrattato.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella a ebollizione, mettere i pezzi in lavorazione e ridurre il fuoco a medio, friggere su un lato per circa 2 minuti.
7. Quindi ridurre la fiamma al minimo e girare le cotolette dall'altra parte. Friggere per altri 3-4 minuti, preferibilmente coprire con un coperchio in modo che siano cotti a vapore dall'interno.
Servire il piatto caldo insieme a patate lesse, porridge o pasta, senza dimenticare le salse e le erbe fresche.
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