Le verdure in umido con melanzane e zucchine sono uno dei piatti estivi più apprezzati che spesso appaiono sulle tavole da pranzo di molte famiglie di Odessa. Ricordo questo spezzatino di verdure fin dall'infanzia, era sempre cucinato dalla mia sorella maggiore, mettendolo in tavola con patate lesse e pollo al forno.
Gli amanti delle melanzane adulte adorano questo piatto. Assicurati quindi di cucinarlo di stagione, perché ottieni verdure gustose e sane, stufate in modo semplice in un tempo abbastanza breve.
Ingredienti:
Melanzane - 2 pezzi
Zucchine - 1 pz.
Pomodoro - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 0,5 pezzi
Carote - 70 g
Dill - un paio di ramoscelli
Prezzemolo: un paio di ramoscelli
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Zucchero - facoltativo
Olio vegetale - 2-3 cucchiai.
Preparazione:
1. Prepara i cibi dalla lista. Lavate le verdure, asciugatele con carta assorbente.
2. Scaldare olio vegetale raffinato inodore in una padella, mettere la cipolla tagliata a cubetti e le carote a fettine sottili. Friggere le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti.
3. Aggiungere le zucchine, tagliate a fettine, cuocere per 3-4 minuti, fino a renderle leggermente morbide.
4. Tagliate allo stesso modo le melanzane, aggiungetele nella padella. Assorbiranno quasi completamente l'olio, quindi rendiamo il fuoco più silenzioso e friggiamo leggermente. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 5-7 minuti.
5. Tagliare a cubetti un pomodoro grosso e carnoso e aggiungerlo nella padella insieme all'aglio schiacciato. Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Salare e pepare le verdure, assaggiare. Se è troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero per bilanciare il gusto.
6. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, unirli alle verdure, mescolare. Spegnere il fornello, coprire con un coperchio e assicurarsi di lasciare fermentare il piatto finito prima di servire.
7. Le verdure in umido con melanzane e zucchine sono deliziose calde, ma sono buone fredde, soprattutto il giorno dopo con un pezzo di pane fresco.
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