Ho congelato le melanzane per l'inverno da molti anni. È molto comodo! E delizioso! Ma i primi pochi dei miei spazi vuoti sono andati quasi completamente nel cestino. Ho appena tagliato le melanzane a fette e le ho congelate. Ho provato a congelarlo nel suo insieme - neanche niente ha funzionato. O terribilmente insapore e "gommoso" uscito dopo lo scongelamento, o una sorta di "sbavatura"...
Ma ultimamente ho congelato melanzane in grandi quantità e non stanno con me fino alla primavera. Ti dirò diversi modi.
Il primo modo
Questo è il mio preferito. Le melanzane rimangono intatte e gustose allo stesso tempo! Puoi sbucciare la pelle, puoi lasciarla - non importa (come preferisci). Ho tagliato le melanzane in comodi pezzi. Di solito taglio in modi diversi (faccio diversi tipi). Ogni piatto ha il suo taglio.
Metto le melanzane sulla griglia di un essiccatore elettrico e le asciugo (circa 2 ore a 60 gradi). Se non è presente l'asciugatrice elettrica - può essere steso su una griglia e messo in forno, asciugato a 70 gradi per circa 1-1,5 ore (solo la porta deve essere leggermente aperta). Di solito uso un cucchiaio normale.
Puoi asciugarlo ancora di più - quindi le melanzane sono più fragranti (e anche l'aroma dei funghi si sente nei piatti). Lo metto in un sacchetto e lo metto nel congelatore. Se ti piace guardare i miei video, lascerò alla fine dell'articolo un link a come asciugo le verdure in un essiccatore elettrico (a proposito, non ci sono solo verdure lì - ci sono a scatti). E anche la ricetta dei pomodori secchi e il mio "brodo secco"è un condimento universale per molti piatti. Guarda, ti piacerà))
Quando ho bisogno di aggiungere le melanzane a un piatto, le immergo in acqua bollente per qualche minuto, e poi tutto è come fresco)) Mi piacciono molto le patate fritte con queste melanzane (per questo piatto, ne ho persino congelato un paio kg). Ho condiviso la ricetta per una tale patata QUI.
Secondo modo
È simile al primo, solo più veloce e, come molti credono, non del tutto utile. Ma a volte (quando non c'è tempo) lo uso anche. Ho anche tagliato le melanzane e le ho messe nel microonde per 2 minuti (600W). Poi lo lascio raffreddare, lo metto in un sacchetto e lo congelo.
Terzo modo
Trito le melanzane. Lo metto in acqua bollente per qualche minuto (il tempo dipende dalla grandezza dei pezzi). Di solito uso un setaccio. Ci metto le melanzane e le metto in una casseruola. Poi lascio scolare l'acqua, la raffreddo, la metto in un sacchetto o contenitore per congelarla e la mando nel congelatore.
Quarto modo
Ho tagliato le melanzane in piatti spessi circa 1 cm. Faccio tacche con un coltello. Puoi aggiungere un po 'di sale. Lo stendo su carta forno oliata e lo metto in forno per 4-5 minuti a 200 gradi. Poi lo lascio raffreddare e lo mando nel congelatore (è meglio coprirlo con carta forno in modo che non si attacchi (io uso quello su cui cuocio le melanzane). In inverno, preparo vari snack da loro (soprattutto per la tavola di Capodanno): frittura, cottura al forno o marinata.
Quinto modo
Faccio le melanzane al forno, le foro con una forchetta. Inforno a 200 gradi per 15-20 minuti. Quindi sotto oppressione. Dopodiché, in un sacchetto (diversi pezzi) e nel congelatore. Lavo queste melanzane, le faccio riempire, preparo le insalate o le aggiungo a zuppe, salse o casseruole.
Di solito mi congelo con la pelle. Ma puoi pulirlo subito.
Come promesso sopra, il mio "BIG DRY" in questo video:
Ti piace se ti piacciono le mie idee congelanti (questi sono metodi collaudati!). Annota come congeli le melanzane per l'inverno. Iscriviti se per la prima volta nella mia cucina. Cucineremo insieme))