La semola è spesso sostituita alla farina. Il contenuto calorico diminuisce leggermente (328 Kcal di semola contro 342 Kcal di farina di frumento in 100 grammi), ma il gusto e la struttura del piatto sono diversi.
Ti suggerisco di cucinare a volte i famosi gnocchi di ricotta pigri con semolino. L'impasto piuttosto capriccioso rimane viscoso e appiccicoso, devi armeggiare. Ma la semola non interrompe l'aroma della cagliata, come accade con la versione farina, e resta in secondo piano negli gnocchi caldi.
Ingredienti:
Ricotta - 200 g
Semolino - 50 g
Uovo - 1 pz.
Zucchero - 30 g
Burro - 30 g
Sale: un pizzico
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per preparare gnocchi pigri di ricotta con semolino, prendi gli alimenti nell'elenco. La quantità di cereali può variare, quindi mantieni un certo margine. Molto dipende dal contenuto di umidità della cagliata e dalle dimensioni dell'uovo.
Passaggio 2: preparare la ricotta con una diversa percentuale di grasso, ma ricorda che dagli gnocchi a basso contenuto di grassi sono asciutti. Scegli un contenuto di grassi fine, senza sale, al 5-9%. Se lo hai con grumi duri, spremi un setaccio o inoltre strofina con un frullatore sommerso. Guidiamo in un uovo, mescoliamo.
Fase 3 - Versare lo zucchero semolato, la semola (30 g) nella massa inumidita e mescolare di nuovo in cerchio. A piacere aromatizzate con zucchero vanigliato, sale. Lascialo agire per 5-10 minuti affinché i chicchi si gonfino.
Passaggio 4: spostiamo l'impasto della cagliata per gli gnocchi pigri su una tavola cosparsa di semolino, tiriamo fuori la barra - arrotoliamo lo spazio e prendiamo i cereali mancanti. Tagliamo una lunga "salsiccia".
Passaggio 5: speroniamo leggermente ogni blocco corto con le dita e cospargiamo anche di semolino da tutti i lati. In questa forma, gli gnocchi semilavorati pigri vengono congelati (in uno strato), dopo l'indurimento, vengono versati in un contenitore o in un sacchetto e conservati nel congelatore fino al momento desiderato. Lessare nel solito modo: in acqua bollente con un pizzico di sale.
Passaggio 6 - Mettere l'acqua bollente in acqua bollente salata (!), 30-60 secondi dopo la risalita, sollevarla delicatamente e togliere con una schiumarola - mettere in un piatto pulito e versare immediatamente con burro fuso o gettarlo sopra a pezzi. Sugli gnocchi caldi, si scioglie all'istante.
Passaggio 7: servire subito gnocchi di ricotta pigri con semolino - con panna acida, marmellata o miele. Buon appetito!
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