Grazie alle vacanze di Natale, tutti i membri della famiglia si riuniscono a un tavolo. In tavola ci sono i piatti più amati, le prelibatezze più lussuose, i dolci più prelibati. Dopotutto, queste prelibatezze simboliche personificano ricchezza, salute e benessere.
Ogni panetteria festiva ha la sua storia. Una delle ricette più antiche proveniva dalla tradizione inglese. Il dolce natalizio ha subito nei secoli notevoli cambiamenti: dalla farinata con uvetta ai prodotti da forno con noci, frutta secca e spezie.
I dolci particolarmente gustosi e aromatici si ottengono se vengono preparati due settimane prima della vacanza.
Oggi condividerò con voi la mia versione della ricetta del dolce natalizio. Lo uso da diversi anni e lo considero uno dei migliori.
Ingredienti della torta:
- Farina di grano tenero - 300 grammi
- Burro - 230 grammi
- Zucchero di canna - 180 grammi
- Uova - 4 pezzi
- Zucchero vanigliato - 10 grammi
- Lievito in polvere - 10 grammi
- Frutta secca - 500 grammi
- Cognac - 150 ml.
- Sale - 1 pizzico
Ingredienti per la glassa:
- Zucchero a velo - 100 grammi
- Succo di limone - 0,5 pezzi
Preparo i prodotti necessari. Setacciare la farina al setaccio fine. Per prima cosa tiro fuori il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.
Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero bianco normale.
Usa la frutta secca a piacere, come preferisci. Puoi aggiungere noci o frutta candita alla miscela. In questa ricetta utilizzo una miscela di uvetta bianca e scura, ciliegie essiccate, mirtilli rossi secchi e fichi. Almeno un giorno versate il composto con il cognac e lasciate in infusione.
Nella ciotola del robot da cucina unisco lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e il burro morbido (225 grammi). Sbatti fino a renderlo soffice, liscio.
Unisco le uova al composto una alla volta, continuando il processo di montatura. Aggiungo ogni uovo successivo solo dopo che il precedente è completamente intervenuto.
Unire la farina (250 grammi) con il lievito e il sale fino, aggiungere agli ingredienti liquidi e mescolare.
Versare la farina rimanente nel composto di frutta secca e mescolare.
Durante l'infusione, hanno dovuto assorbire tutto il cognac. Se ciò non accade, scolate i resti di cognac e asciugate leggermente la frutta secca su un tovagliolo di carta prima di rotolare nella farina.
Aggiungere la miscela di frutta secca all'impasto.
Ungo una tortiera del diametro di 24 cm con una piccola quantità di burro e cospargo di farina.
Stendo l'impasto e lo schiaccio leggermente in modo che la massa sia distribuita uniformemente e non ci siano vuoti.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Trasferisco la forma con l'impasto, abbasso la temperatura di riscaldamento del forno a 150 gradi e inforno la torta per 90 minuti. Controllo la prontezza della cottura con uno spiedino di legno.
Raffreddo la torta finita, la tiro fuori dallo stampo e la avvolgo prima in uno strato di carta forno, poi in uno strato di carta stagnola. L'ho messo in un posto fresco.
Più a lungo viene infusa la cottura, più diventa aromatica e gustosa.
Prima di servire, ho messo la glassa sulla torta a base di zucchero a velo mescolato al succo di limone.
Tutto può essere servito.
Felice anno nuovo!
Autore: Elena Gapkalova
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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