Se acquisti costantemente yogurt in un negozio o in un supermercato, perché non provare a farlo da solo nella tua cucina? La ricetta è così semplice che anche uno scolaro può gestirla, conoscendo alcuni segreti della sua creazione.
Lo yogurt greco è un classico prodotto lattiero-caseario - la base di varie salse, dessert, condimenti per insalata. Se ti piace con i dolci a colazione o il tè del pomeriggio, devi solo mescolare una tale base con marmellata o marmellata, sciroppo o farcitura, aggiungendo bacche e pezzi di frutta. Lo yogurt classico può essere aggiunto alla farina d'avena, ad altri tipi di cereali, per farne condimenti, mescolando con senape, succo di limone, ecc.
Per cucinare, avrai bisogno di latte di fattoria di qualsiasi contenuto di grassi e una cultura di avviamento in farmacia o yogurt acquistato in negozio (Activia, Prostokvashino).
Ingredienti:
- Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 l
- Yogurt classico - 200 ml
Prepara da mangiare.
Versate il latte in una casseruola e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione senza andare di lato, altrimenti la schiuma di latte traboccherà!
Spegni il fuoco e versa il latte in una ciotola o in un'altra casseruola (puoi usare una bacinella) per raffreddare più velocemente. Il prodotto deve raffreddarsi fino a 35 gradi: questa è la temperatura massima per la fermentazione. Se è leggermente più alto, non potrai fare lo yogurt.
Puoi controllare la temperatura senza un termometro in mano: fai cadere il latte sul dorso della mano. Se non brucia la pelle, la temperatura è la stessa del tuo corpo - circa 35 gradi.
Non appena il latte si sarà raffreddato, versateci dentro il classico yogurt in porzioni o aggiungete la fermentazione iniziale se l'avete acquistata in farmacia. Mescolare accuratamente: il processo di fermentazione dipende da questo. Il latte può addensarsi in grumi se non lo mescoli.
Trasferire il prodotto fermentato in barattoli / contenitori piccoli, puliti e asciutti. Chiudeteli con cura con i coperchi filettati e metteteli in un luogo caldo, non nel forno o sulla batteria! La temperatura non dovrebbe essere superiore a 40 e non inferiore a 15 gradi.
Avvolgi i barattoli in un asciugamano. Lasciar agire per 4-5 ore. Quindi togliere la salvietta e trasferire i vasetti in frigorifero per altre 4-5 ore affinché il prodotto si addensi.
Dopo il tempo indicato, riceverai uno yogurt greco denso, che anche i bambini mangeranno volentieri, ad esempio con lo zucchero.
Anche un cucchiaio rimarrà nel prodotto finito: la sua consistenza sarà così densa!
Autore: Alena Prika
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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