Oggi cucinerò una torta insolita, ma insolitamente deliziosa. Morbido, delicato e appena si scioglie in bocca.
Verso acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti in modo che si raffreddi e si ammorbidisca completamente. Trasferimento l'uvetta nella ciotola del frullatore. Se non c'è un frullatore, puoi saltare l'uvetta attraverso un tritacarne.
Macina l'uvetta fino a renderla liscia.
Le uova si dividono in albumi e tuorli. Proteine in una ciotola separata, la ciotola deve essere asciutta e pulita.
Mando i tuorli all'uvetta. Aggiungo anche 2 cucchiai di amido di mais. Sbatti l'uvetta con un mixer per amidi.
Aggiungo un pizzico di sale alle proteine e sbatto fino a ottenere picchi stabili.
Unisci le proteine montate con l'uvetta. Delicatamente per preservare al massimo l'ariosità delle proteine.
Verso l'impasto ottenuto in uno stampo rivestito di pergamena.
Mando il modulo al forno per 20-25 minuti a 180 gradi. Controllerò se c'è uno stuzzicadenti asciutto. Dopo il forno, la torta si stabilizzerà un po ', dovrebbe essere così. Giro la torta e tolgo la pergamena (la pergamena deve essere di buona qualità, altrimenti si attaccherà). Lascia raffreddare completamente la torta.
Per la crema, ho pesato in anticipo il 20% di panna acida, quindi è risultata così densa. Aggiungere 50 grammi di burro ammorbidito.
Aggiungo 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Batti con un mixer.
Divido la torta in due parti, ne metto una metà su un piatto e la ungo con la panna.
La torta non ha bisogno di impregnazione, perché si bagna. Metto sopra la seconda parte della torta. Lubrifico la parte superiore e i lati con la crema. Cospargere di cioccolato grattugiato su tutti i lati. E lo metto in frigorifero per due ore in modo che la crema si stabilizzi.
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
La torta si è rivelata: vera tenerezza! Delizioso e insolito. Prova a cucinare!
Ingredienti:
- 300 gr di uvetta
- 5 uova
- 2 cucchiai amido
- 500 gr panna acida 20%
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato
- cioccolato - per cospargere la torta