Durante il periodo di quarantena, ero così stanco della consegna di generi alimentari che sono andato al mercato subito dopo che si è presentata la prima opportunità. Non mi piacciono molto i mercati, ma solo lì puoi scegliere tu stesso i frutti più belli e maturi.
Questa volta la scelta è caduta sulle albicocche. Ora hanno l'inizio della stagione, ma ci sono già frutti che vale la pena acquistare. La sensazione di libertà perseguitava: alla fine non ho resistito e ho comprato un'intera scatola in una volta.
Abbiamo mangiato parte delle albicocche con mia moglie, in parte abbiamo curato i nostri parenti, e dagli avanzi ho deciso di fare una torta per l'arrivo dei primi ospiti. Per la base, ho scelto l'impasto tritato: questa è una specie di pasta frolla. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo per preparare una torta di albicocche
- Farina 300 g
- Burro 225 g (da freezer)
- Acqua ghiacciata 75 g
- Zucchero 50 g
- Un pizzico di sale
Per prima cosa, faccio la pasta tritata. Mando tutti gli ingredienti, tranne l'acqua, a un frullatore e un punzone allo stato di briciole.
Senza fermare il lavoro del frullatore, verso l'acqua fredda a filo e pugno finché l'impasto non inizia a raccogliersi in una palla.
Stendere la pasta tra due strati di carta da forno per adattarla a una pirofila.
Metto l'impasto in uno stampo unto di burro e lo metto in freezer per 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, puoi iniziare a preparare il ripieno.
- Albicocche 900 g
- Zucchero 120 g
- Burro 60 g
- Amido 14
- 2 cucchiai d'acqua
Lavo le albicocche e tolgo i semi. Le ho tagliate a cubetti e le ho fritte nel burro per circa 5 minuti.
Aggiungo zucchero e amido mescolati con acqua, mescolo e faccio sobbollire per altri 5 minuti. Mentre le albicocche si raffreddano, infornate una base di pasta frolla.
Pungo l'impasto con una forchetta. Dispongo sopra la pergamena e verso i ceci. Puoi usare riso o piselli - in generale, tutto ciò che ti aiuterà a premere l'impasto durante la cottura.
Inforno per 15 minuti a 220 ° C, tolgo la pergamena con i ceci e lascio il pezzo per altri 15 minuti a 190 ° C.
Poi lascio raffreddare l'impasto e lo tolgo dallo stampo. La billetta è ancora morbida, ma presto diventerà dura e croccante.
Sposto il ripieno sulla base e lo metto in frigorifero per due o tre ore, o meglio durante la notte. Dopo la stabilizzazione può essere servito. Ti mostriamo come appare la torta in un taglio.
La crosta croccante e il luminoso ripieno di albicocca si completano perfettamente. Dopo aver bevuto il tè con gli ospiti, della torta non erano rimaste nemmeno le briciole.
Cosa ti sei perso durante la quarantena?