Dopo la festa aziendale, in ufficio sono rimasti molti alcolici diversi. Intere bottiglie sono state portate a casa dai colleghi. Non bevo alcolici forti, quindi ho deciso di prendere i resti di Aperol per me, da tempo desideravo fare i marshmallow con il suo gusto.
Aperol (italiano. Aperol) è un aperitivo italiano. Ha un colore rosso aranciato e un sapore amaro. Il bouquet contiene note di arance, erbe aromatiche e spezie aromatiche. (C) Wikipedia
Non tarderò, cuciniamo.
Una ricetta passo passo per preparare i marshmallow al gusto di Aperol
Preparazione della massa montata
Mando tutti gli ingredienti per montare nella ciotola del robot da cucina e mescolo con una frusta fino a quando non sono uniti. In questo stato, lascio la massa per 3-5 minuti in modo che l'albumina assorba l'umidità dalla purea. Mentre l'albumina si gonfia, io preparo lo sciroppo.
Preparazione dello sciroppo
Mando tutti gli ingredienti per lo sciroppo nella casseruola e mescolo. L'ho messo a fuoco medio. Terminata l'ebollizione, abbasso un po 'la fiamma e faccio cuocere a una temperatura di 110 ° C. Ho un termometro, ma è da molto tempo che collaudo la disponibilità dello sciroppo in modo diverso.
Lo sciroppo è pronto quando cola in un lungo e unico rivolo. Basta guardare la foto e tutto ti sarà chiaro.
Non appena lo sciroppo bolle, comincio a battere la massa di marshmallow ad alta velocità. Quando lo sciroppo è pronto, la massa dovrebbe diventare densa. Se hai uno sbattitore a mano, sbatti prima la purea fino a renderla tenera e poi prepara lo sciroppo.
Quando lo sciroppo è pronto, aspetto che smetta di ribollire e, continuando a sbattere, lo verso nella ciotola del mixer a filo sottile. Batti fino a quando combinato.
Lo trasferisco su una sac à poche con beccuccio e lo metto su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lascia asciugare i marshmallow per 12 ore. La massa dovrebbe essere coperta con una sottile "pellicola" e non attaccarsi così tanto alle mani. Se la stanza è umida, il tempo di asciugatura potrebbe essere più lungo. Dopo l'essiccazione, cospargere i marshmallow con zucchero a velo e unire le metà.
Scorri a lato per visualizzare gli ingredienti
Per evitare che il marshmallow si secchi, deve essere conservato in un luogo senza accesso all'aria. Ho messo le borse su una chiusura lampo. Puoi lasciarlo in aria, ma poi alla fine diventerà zuccherato dai bordi, mentre al centro rimarrà umido.