Una ricetta semplice per la marmellata di lamponi snocciolata con un minimo di zucchero.
Da bambino adoravo la marmellata di lamponi che preparava mia madre. Lo ha fatto secondo tutti i canoni: prima lo ha cosparso di zucchero, lo ha lasciato per una notte in modo che i lamponi dessero succo, quindi lo ha cotto in 2-3 passaggi.
Tutto in tutto ha richiesto 3-4 giorni. Non sono pronto per queste imprese e non mi piace così tanto la marmellata di lamponi. Adesso non mi piace più la marmellata, ma la confettura.
Confettura È una marmellata simile a gelatina senza bacche intere. Si può cucinare a metà: 50% purea e 50% bacche intere, ma io preferisco fare solo purea. Per sbarazzarmi dei semi nei lamponi, uso Emanuel, che è una macchina del genere per strofinare bacche e frutti.
A proposito, su tua richiesta, ho recentemente recensito Emanuely, se sei interessato a quello di cui è capace, puoi leggere il link alla fine dell'articolo. Adesso facciamo la marmellata di lamponi!
Ricetta passo passo su come preparare la marmellata di lamponi snocciolata
- Lampone 500 g
- Zucchero 300 g
- Agar-agar 6 g
- Acido citrico 2 g
Strofino i lamponi con una grattugia per frutta e bacche per eliminare i semi.
Se non disponi di una macchina del genere, puoi dare un pugno alle bacche con un frullatore e poi filtrare con un setaccio.
Verso la purea di lamponi in una casseruola, aggiungo lo zucchero, l'agar-agar e li metto a scaldare sul fuoco.
Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla bruci. Quando la massa inizia ad addensarsi, aggiungi l'acido citrico e mescola accuratamente.
Mescola bene l'acido citrico, altrimenti può accumularsi in un punto e la marmellata in alcuni punti sarà troppo acida.
Verso la marmellata nei barattoli e la lascio raffreddare completamente. Quando la massa si è raffreddata, la chiudo con i coperchi e la metto in un luogo buio per la conservazione. Mostriamo cosa ho fatto.
La mia confettura non era molto densa, ho aggiunto un po 'meno di agar-agar, poiché mi piace una consistenza più delicata. Il sapore è così brillante, come mangiare lamponi freschi da un cespuglio.
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