Quando ho visto questa ricetta, all'inizio ho pensato che non ne sarebbe uscito niente di buono. Ma la curiosità ha avuto la meglio e ha deciso di fare un tentativo. Non mi aspettavo che le frittelle sarebbero risultate deliziose e ho cucinato solo una porzione, ma invano.
Mia moglie ed io abbiamo mangiato metà della porzione in una sola seduta. Gli altri sono andati a trovare i loro parenti, dove dopo le mie parole “ma queste frittelle sulla birra” sono scomparsi, come se non esistessero affatto.
Ricetta passo passo su come cucinare i pancake alla birra
Ingredienti:
- Uova 4 pz
- Qualsiasi birra 300 g
- Panna acida 20% 400 g
- Farina 400 g
- Olio vegetale 40 g
- Soda 10 g
- Zucchero 80 g
- Sale 20 g
- Acqua bollente 450 g
Sbattere le uova con un mixer con zucchero e sale fino a quando non appare la schiuma. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a che liscio.
Setaccio la farina insieme alla soda e mescolo a bassa velocità dell'impastatrice, ad alta velocità la farina si spargerà per tutta la cucina. Quando tutti i grumi si saranno sciolti, verso la birra continuando a sbattere.
Alla fine, verso tutta l'acqua bollente e l'olio vegetale in una volta. Sbatti l'impasto fino a che liscio e puoi iniziare subito a cuocere.
A proposito, mentre scrivevo l'articolo, ho deciso di imparare a scrivere correttamente: cuocere frittelle o friggere. Si è scoperto che è giusto cuocere i pancake, e tutto perché i pancake in Russia erano precedentemente cotti nel forno, da cui l'espressione.
Metto la padella a fuoco vivo e lascio scaldare bene per 5 minuti. Frigo, o meglio cuocio, le frittelle quasi a fuoco massimo (ho un fornello a induzione e massimo 9 punti, io cucino a 8).
Versate un mestolo di pasta nella teglia e stendetela subito su tutta la superficie. Letteralmente in 10-15 secondi mi giro e inforno per altri 5-10 secondi.
I pancake sono scuri, ma la birra era scura e con un bel rossore. Non ho ancora provato queste frittelle e il gusto mi ha sorpreso. Sono sia dolci che salati e c'è una piacevole amarezza dalla birra scura.