Una torta in cui non ci sono mai troppe fragole.
Abbonato in Instagram mi ha convinto a fare una torta svedese di mezza estate. Non avevo mai sentito parlare di una vacanza del genere prima, ma si è rivelato essere solo il solstizio d'estate.
Nei paesi scandinavi, questa festa è molto popolare e viene celebrata per un'intera settimana. E in questa occasione vengono preparate torte con le fragole. Quando ho cercato la ricetta tradizionale, ho scoperto che ci sono 2 versioni: biscotti e torte di meringa, ma entrambe le versioni contengono un'enorme quantità di fragole.
Non ho resistito e ho deciso di cucinare 2 torte in una contemporaneamente. Puoi romperlo in 2 torte o persino cucinarne solo una.
Un po 'delle fragole in questa torta. Non ho contato l'importo che ho usato era da qualche parte intorno a un chilogrammo, quindi prendilo a tua discrezione. Ti consiglio di scegliere fragole dolci e non acquose per questa torta, non abbiamo bisogno di acqua qui.
Ricetta passo passo su come preparare la torta di meringa alla fragola
Biscotto
- Uova 4 pz
- Zucchero 145 g
- Zucchero vanigliato 10 g
- Farina 155 g
- Amido 25 g
- Lievito in polvere 7 g
- Acqua bollente 50 g
- Olio vegetale 40 g
- Un pizzico di sale
Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino a renderle spumose. Setacciare gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola fino a che liscio.
Aggiungo acqua bollente, olio vegetale e mescolo. Trasferisco su uno stampo e inforno per 35 minuti a 180 ° C. Dopo la cottura, lasciate raffreddare e tagliate in 3 torte.
Questa è una ricetta base per i biscotti in chiffon, ho un articolo dettagliato su come cucinarlo.
Crema al limone
- Zucchero 160 g
- Crema 33% 50 g
- Succo di limone 120 g (~ 2 pezzi)
- Amido 8 g
- Tuorli 105 g (4 uova)
- Burro 100 g (com. temperatura)
- Mascarpone 400 g
- Fragola qb
Metto la panna, la scorza e il succo di limone in una casseruola e porto a ebollizione.
In un contenitore a parte mescolo i tuorli, l'amido e lo zucchero fino a che liscio. Continuando a mescolare, versare il composto caldo di panna e limoni. Mescolare fino a che liscio.
Filtrare nuovamente il composto nella casseruola e metterlo a fuoco. Continuando a mescolare, preparare il composto fino a quando non si sarà addensato.
Lasciar raffreddare la massa a 30-40 ° C, aggiungere il burro e frullare con un frullatore fino a che liscio. Lo metto in frigorifero finché non si raffredda.
Prima di montare la torta, aggiungere 400 g di mascarpone e sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.
meringa
- Proteine 170 g (4 uova)
- Zucchero 230 g
- Acqua 45 g
- Amido 14 g
Montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere picchi stabili. Aggiungere l'acqua e battere per 1 minuto. Quindi aggiungo l'amido e mescolo con una spatola fino a che liscio.
Trasferisco la meringa su una teglia ricoperta di pergamena. Formo una torta di 20 cm di diametro. Lo mando al forno per 2-2,5 ore a 100 ° C con la modalità convezione attivata.
Assemblaggio
Ricopro le torte biscottate con panna e fragole. Completare con una torta di meringhe.
Ungo il centro della meringa con la panna e decoro con le fragole. Dopo l'assemblaggio si consiglia di mettere la torta in frigorifero per una notte per la stabilizzazione, ma si può anche servire subito.