Prima di diventare un pasticcere, avevo poca idea che lo zucchero potesse essere usato per fare una quantità incredibile di dessert diversi. È chiaro che, in un modo o nell'altro, lo zucchero si trova in tutti i dolci, ma alcuni di essi sono costituiti quasi esclusivamente da esso.
Ora tutti questi dolci sono una cosa ovvia per me, ma si è scoperto che la maggior parte dei miei amici non ne aveva mai nemmeno sentito parlare. Li ho raccolti tutti insieme e condividili con te.
1. Zucchero bruciato o bruciato
La cosa più semplice è prendere lo zucchero e scaldarlo in un cucchiaio. Probabilmente hai fatto queste caramelle da bambino. I pasticceri lo chiamano caramello secco e le persone di solito lo chiamano bruciato.
A mia madre non piaceva molto quando i miei fratelli e io cucinavamo il bruciato, dato che rovinavamo i cucchiai e nell'appartamento c'era l'odore infernale del bruciato.
2. Caramello liquido
Se sciogliete lo zucchero con un po 'd'acqua, quindi aggiungete la panna calda e il burro, ottenete un caramello liquido.
Viene anche aggiunto a Snickers, Mars e molte altre caramelle. Ha il sapore di un po 'di latte condensato bollito.
3. Candy Korovka
Se continui a scaldare il caramello liquido e aggiungi un po 'di sciroppo di glucosio, ottieni una mucca caramellata. Probabilmente l'hai provato.
Da bambino adoravo questi dolci, ma ora ho perso interesse per loro.
4. Caramelle al caramello
Continuo a scaldare ulteriormente il caramello. Se lo cucini a 150-160 ° C, ottieni un toffee viscoso, come Kis-kis o Golden Key.
Questa è una caramella che, secondo me, i dentisti hanno inventato. È in grado di estrarre qualsiasi sigillo, anche il più affidabile, una o due volte.
5. Caramello poroso o caramello a nido d'ape
Se aggiungi acqua al caramello già riscaldato e poi lo raffreddi bruscamente, ottieni zucchero poroso. Lo stesso del cioccolato aerato. Questo tipo di dessert non è molto comune qui, ma all'estero lo conoscono bene e lo chiamano favo (in russo - favo).
Questi dolci possono essere preparati con lo zucchero più comune. Quale dolce ti è piaciuto di più?
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