Mostrami come preparare il famoso soda bread irlandese. Lo cucino a mano con gli ingredienti più semplici.
Quando mi sono imbattuto in una ricetta per questo pane, ho subito voluto farlo. Ho trovato la ricetta in un libro di un fornaio irlandese. Nella sua patria, questo pane è il più popolare, come la nostra pagnotta a fette.
Prima di cucinare, dubitavo che questo pane sembrasse una pagnotta di lievito a noi familiare o un pane artigianale fatto con lievito naturale. Ma ho dubitato invano. Il pane si è rivelato insolito, ma gustoso.
Nell'originale, il pane è fatto con il latticello, questo è il liquido che rimane dopo aver montato la panna nel burro. Non vendiamo latticello nei negozi, quindi l'ho sostituito con kefir grasso. Ho anche aggiunto semi di lino. Possono essere eliminati del tutto o sostituiti con altri semi. Cuciniamo!
Ricetta passo passo per fare il pane senza lievito e lievito naturale
- Farina di frumento tenero, alta qualità, 500 g
- Kefir 400 g
- Semi di lino 90 g
- Uovo 1 pz
- Burro 20 g (freddo)
- Zucchero 20 g
- Lievito in polvere 6 g
- Sale 5 g
- Soda 4 g
Mescolo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungo il burro freddo a dadini.
Macina il composto di burro e farina fino a che liscio.
In un contenitore separato, mescolo il kefir con un uovo fino a che liscio. Aggiungo ingredienti liquidi per asciugare gli ingredienti e impastare la pasta.
Su un tavolo ricoperto di farina, formo uno spazio di pane. Lo trasferisco su una teglia ricoperta di carta da forno e lascio riposare per 10 minuti.
Prima di infornare, faccio dei tagli con una lametta. Inforo per 15 minuti a 220 ° C, poi abbasso la temperatura a 200 ° C e inforno per altri 30 minuti.
Lasciate raffreddare completamente il pane sulla griglia. È meglio lasciarlo per 2-3 ore in modo che l'umidità accumulata al centro del pane sia distribuita uniformemente. Per vedere come appare il pane nella sezione, scorri la galleria.