Ho deciso di fare una torta a base di biscotto giapponese. Il nipote di mia moglie l'ha battezzato "Crimson Madness".
"Non ci sono mai troppi lamponi", ha detto la suocera e mi ha dato un secchio di lamponi, che ha raccolto nel suo sito. Non rifiuto tali doni e cerco di aggiungerli alla famiglia.
Dato che sono già riuscito a fare gli spazi vuoti dai lamponi, ho congelato il grosso e dal resto ho fatto una torta, che ho presentato a mia suocera per il suo compleanno. E anche se non le piacciono i dolci, ha provato questa torta e ha detto che le piaceva.
Ricetta passo passo su come preparare la torta alla crema di lamponi
Biscotto
- Uova 5 pz
- Zucchero 90 g
- Zucchero vanigliato 10 g (o 5 g estratto di vaniglia)
- Farina 80 g
- Olio vegetale 20 g
- Latte 16 g
- Un pizzico di sale
Le uova si dividono in albumi e tuorli. Aggiungo sale e metà dello zucchero alle proteine, sbatto fino a punte dense. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Setacciare la farina sui tuorli e mescolare fino a che liscio con una spatola. Mescolo il burro con il latte, aggiungo un po 'di tuorlo, unisco e verso la massa totale dei tuorli, mescolo.
Mescolo gli albumi nei tuorli in modo che l'impasto non perda volume. Inforno per 30-40 minuti a 180 ° C.
Lampone curdo
- Zucchero 160 g
- Crema 33% 50 g
- Purea / Succo di lampone 100 g
- Succo di limone 20 g
- Scorza di mezzo limone
- Amido 8 g
- Tuorli 105 g (~ 5-6 uova)
- Burro 100 g (temperatura ambiente)
Mescolo la purea di lamponi, il succo di limone, la scorza di limone e la panna e faccio scaldare bene, ma non bollire.
Mescolo tuorli, zucchero e amido in un contenitore separato. Con costante agitazione, versare la massa calda in un flusso sottile.
Filtra la massa risultante attraverso un setaccio nel mestolo. Cucino per 2 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente.
Aggiungo il burro alla massa ancora calda e pugno con un frullatore ad immersione. Copro con pellicola a contatto e lo metto in frigorifero finché non si raffredda completamente.
Crema
- Lampone Curdo 200 g
- Ricotta 200 g
Sbattere la ricotta e 200 g di curdo raffreddato fino a che liscio. La crema è pronta. È ora di raccogliere la torta.
Assemblare la torta
Ho tagliato il biscotto in 2 torte uguali.
Spalmo un po 'di crema e la lisciamo. Poi ho aggiunto anche i lati con la panna e al centro ho distribuito il restante curdo di lamponi.
Coprite con un biscotto e spianate la torta con la panna. Poiché la torta è lampone, la decorerò anche con i lamponi. Ti mostriamo come si presenta una torta tagliata.
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