Una ricetta passo passo per un pane incredibilmente semplice e facile da preparare a casa.
Da diversi anni ormai compro a malapena il pane in negozio. Ogni due giorni preparo il pane da solo a casa. Ma recentemente volevo qualcosa di nuovo e l'ho chiesto al mio amico Saluto Tamgina condividi con me una semplice ricetta del pane.
Masha è una pasticcera e cuoca professionista. Vive a Barcellona e lavora in un ristorante di famiglia. E durante l'autoisolamento, ha lanciato un corso online di pasticceria per principianti.. Quindi Masha capisce la cottura come nessun altro, quindi la sua ricetta è particolarmente preziosa per me.
Masha ha raccolto la ricetta semplice e senza fronzoli. L'unica cosa a cui è importante prestare attenzione è la teglia. Un calderone di ghisa con un coperchio o una torrefazione è più adatto come forma, ma puoi anche cuocere in una forma di vetro.
Ricetta passo passo per fare il pane artigianale a casa
Ingredienti:
- Farina di grano tenero 380 g (maggiore è il contenuto proteico, meglio è)
- Farina integrale 70 g
- Acqua 315 g (temperatura 32 ° C)
- Sale 9 g
- Lievito 4 g
Mando tutti gli ingredienti secchi nella ciotola per impastare e mescolo fino a quando non sono combinati.
Aggiungo acqua e impasto per 10 minuti con un gancio in una planetaria impastatrice.
Dopo aver impastato, chiudo il contenitore con pellicola trasparente e lo metto in un luogo caldo per 1,5 ore.
Trascorso questo tempo, l'impasto è lievitato quasi 2 volte. Lo metto su un tavolo infarinato.
Appiattisci e poi raccogli in terzi (scorri la foto a lato per vedere l'intero processo).
Faccio una palla fuori dall'impasto, tirando i bordi verso il centro. Coprite l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti.
Poi di nuovo appiattisco l'impasto in una torta e lo raccolgo in una palla oa forma di pagnotta.
Distribuisco l'impasto in uno stampo, così formerò una pagnotta, oppure potete semplicemente formare una palla e metterla su un foglio di carta da forno.
Coprite la pasta e lasciatela lievitare per 40 minuti.
Mentre l'impasto lievita, è ora di preriscaldare il forno. Accendo il forno a 250 gradi e mando lì un calderone di ghisa con un coperchio per riscaldarsi.
Dopo 40 minuti il forno è preriscaldato e l'impasto è lievitato. Trasferisco l'impasto in un calderone, copro con un coperchio e lo metto in forno. Immediatamente abbasso la temperatura a 200 ° C e inforno per 20 minuti con un coperchio sul paiolo, poi lo tolgo e inforno per altri 20 minuti.
Controllo la prontezza del pane dalla crosta marrone dorata e un suono sordo se busso sulla base.
Terminata la cottura, mettere il pane sulla gratella e lasciarlo raffreddare completamente. Non dovresti mangiare subito, è meglio aspettare in modo che l'umidità all'interno del pane sia distribuita uniformemente. Ti mostriamo come appare il pane in un taglio.