Molte persone pensano che preparare il marshmallow in casa sia difficile. Ma non è così. Sto condividendo una ricetta su come preparare il marshmallow, anche se non hai alcuna esperienza.
A mia suocera non piacciono i dolci. E l'unico dolce che mangia è il marshmallow. Tiene i marshmallow in un vaso di cristallo con un coperchio e ne mangia un pezzo una volta al giorno con una tazza di caffè.
Quando ho scoperto questo, ho deciso di accontentarla e di preparare marshmallow fatti in casa. Non ha funzionato molto bene la prima volta. Ma non mi sono arreso e per la quinta volta ho ottenuto la consistenza, il gusto e la dolcezza desiderati.
A mia suocera piace molto il mio marshmallow. Si è scoperto che la nasconde persino in modo che nessun altro invada il suo tesoro. Non tarderò, cuciniamo.
Per cominciare, ti suggerisco di familiarizzare con il video del processo di cottura. Questo ti aiuterà a capire meglio la ricetta.
Ricetta passo passo su come preparare il marshmallow
Ingredienti:
- Salsa di mele 250 g
- Zucchero 200 g
- Albume d'uovo 40 g (1 uovo)
- Sciroppo
- Zucchero 400 g
- Acqua 140 g
- Agar-agar 8 g
Metto la salsa di mele, lo zucchero e l'albume in un contenitore e sbatto con un mixer fino a schiarire e aumentare la massa di volume.
Metto da parte la salsa di mele montata e ora vado a fare lo sciroppo. Per fare questo, metto tutti gli ingredienti in un mestolo e metto a fuoco medio.
Lo porto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare. Cucino a una temperatura di 110 ° C o ad un filo sottile che scorre (vedi. foto sotto).
Quando lo sciroppo è pronto, versatelo a filo nella massa di mela. Sbatti con una mano, con l'altra versa lo sciroppo. Se prendessi un mixer fisso, sarebbe più conveniente.
Batti per 2-3 minuti in modo che lo sciroppo sia completamente distribuito in tutta la massa.
Verso la massa in una forma rettangolare scorrevole. Per la base dello stampo ho un tagliere, sopra il quale ho posizionato un tappetino in silicone.
Distribuisco la massa in modo uniforme all'interno dello stampo usando una spatola. Quindi lo lascio a temperatura ambiente per 10 ore per stabilizzare.
Trascorso questo tempo, rimuovo con cura il modulo scorrevole. Poi ho tagliato il marshmallow e arrotolato ogni blocco nello zucchero a velo. Lo stendo su una gratella e lo lascio asciugare per 2-3 ore. Mostriamo cosa ho fatto.
Ai bordi il marshmallow si è seccato e ricoperto da una sottile crosta, ma al suo interno è rimasto tenero e morbido. Per evitare che il marshmallow si secchi, lo metto in una scatola ermetica. Ma di solito si mangia molto velocemente.
Sapevi che il marshmallow può essere preparato in casa?