Ho scoperto in un libro sovietico un dolce insolito che non avevo mai visto prima.
Nella biblioteca di mia suocera ho trovato un “Libro sul cibo gustoso e sano” del 1939. Il libro è riuscito a rimanere in buone condizioni. Inoltre, è chiaro che il libro è stato utilizzato attivamente.
Ho deciso di vedere quali cose interessanti si possono fare con le mele e ho trovato un nuovo dessert per me stesso: SAMBUK. Non una bevanda alcolica di sambuca, ma SAMBUK. Non conoscevo un dolce del genere prima e quindi volevo cucinarlo.
Ricetta passo passo su come preparare il SAMBOO di mele
- Salsa di mele 250 g
- Zucchero 100 g
- Gelatina 10 g + acqua 60 g
- Albume d'uovo 1 pz
Versate la gelatina con acqua fredda e lasciate gonfiare.
Se usi la gelatina in fogli, immergila in acqua ghiacciata.
Adesso vado a fare la salsa di mele. Per questo, sbuccio e tolgo le mele.
Tagliate a pezzetti, mettete in un mestolo, mettete a fuoco medio e aggiungete un po 'd'acqua.
Dopo 5 minuti le mele sono morbide e le passo al setaccio.
Misuro la giusta quantità di salsa di mele, aggiungo lo zucchero e mescolo.
Verso l'albume e inizio a sbattere la massa a velocità media del mixer. Quando la massa inizia ad aumentare di volume, aggiungo la gelatina sciolta.
Riscaldo la gelatina nel microonde. Letteralmente 20-30 secondi sono sufficienti. È importante non surriscaldare la gelatina in modo che non perda le sue proprietà gelificanti. Se non c'è il forno a microonde, puoi usare un bagnomaria.
Continuo a sbattere la massa finché non si schiarisce e aumenta di volume. La massa finita dovrebbe essere densa, ma fluida.
Verso il futuro sambuc nei vasi e lo metto in frigorifero per 2-3 ore per stabilizzarlo. Trascorso questo tempo il sambuc è pronto e può essere servito. Facciamo vedere cosa ho fatto e vi raccontiamo il gusto.
Il dolce si ottiene con una struttura piuttosto densa. Ha un sapore molto simile a un marshmallow alle mele montato che ti sei dimenticato di asciugare.
Conoscevi un dolce del genere?