L'abbiamo mangiato e mangiato con tutta la famiglia e non siamo riusciti a staccarci. Ora questa torta è la mia preferita! È difficile esprimere a parole quanto sia gustoso, devi cucinare e provare. Inoltre, non è difficile prepararsi e quindi procediamo.
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Ricetta:
Per la pasta frolla:
Tuorlo d'uovo -2pz.
Succo di limone -1,5 cucchiai.
Acqua fredda -3 cucchiai.
Farina -300gr.
Burro -150gr.
Zucchero -3 cucchiai.
Sale -1/3 cucchiaino.
Lievito in polvere -1/2 cucchiaino.
Da riempire:
Mele -6-7 pezzi.
Cannella qb
Burro -30gr
Zucchero -1-2 cucchiai.
Per il caramello:
Crema 33% -200gr.
Zucchero -200gr.
Burro -30g.
Sale qb
METODO DI COTTURA
Dividete 2 uova nel bianco e nel tuorlo. Non abbiamo bisogno di proteine. Spremi il succo di limone 1,5 cucchiai. e aggiungete 3 cucchiai al succo di limone. mescolare acqua fredda e mettere da parte.
Setacciare 300 grammi di farina e grattugiare 150 grammi di burro, appena tolto dal frigorifero. Ora, con l'aiuto delle nostre mani, trasformate in briciole, aggiungete sale 1/3 cucchiaini, zucchero 3 cucchiai, mezzo cucchiaino. lievito in polvere e mescolare.
Ora aggiungi 2 tuorli e versa l'acqua con il succo di limone. Impastiamo la pasta. Dovresti ottenere un impasto elastico, che aderisca leggermente alle mani. Mettiamo l'impasto in frigorifero per 30-40 minuti.
Durante questo periodo, prepareremo il ripieno. Prendete 6-7 mele, sbucciate e eliminate la parte centrale. Taglia le mele a cubetti. Prendiamo la padella, la riscaldiamo, mettiamo 30 grammi di burro, man mano che il burro si scioglie, aggiungiamo 2 cucchiai. zucchero e cannella a piacere, aggiungo 1 cucchiaio. zucchero con cannella.
Mescola e aggiungi le mele. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti sotto il coperchio, in modo che le mele diventino morbide. Ora togli il coperchio e friggi le mele senza coperchio finché il liquido non evapora. Togliete il ripieno dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, dividiamo l'impasto in 2 parti, una parte dovrebbe essere di circa 2/3. Lubrificare lo stampo con olio, diametro stampo 24 cm. Per prima cosa prendiamo la maggior parte dell'impasto e lo stendiamo con il mattarello e lo mettiamo in uno stampo, formando i lati alti circa 3-4 cm.
Ora mettiamo il ripieno. Prendiamo la seconda parte dell'impasto e la arrotoliamo a cerchio, mettiamola sopra la torta, sopra dovresti ottenere dei lati piccoli, circa 1 cm.
Mettiamo in forno preriscaldato e inforniamo a 180 ° per 40-45 minuti.
Dopo 30 minuti di ricerca della torta nel forno, iniziamo la cottura del caramello. Prendiamo una casseruola e vi versiamo la panna, contenuto di grassi 33%, potete sostituirla del 20% e scaldarla, ma non portarla a ebollizione. Allo stesso tempo, mettete 200 grammi di zucchero in un'altra casseruola.
Non mescolare lo zucchero finché non inizia a sciogliersi. Non appena appare il liquido, procedere a mescolare. Cuocere a fuoco medio e l'importante è non bruciare lo zucchero, altrimenti si avrà un retrogusto bruciato.
Ora che lo zucchero si è sciolto versate la panna calda, è meglio togliere la casseruola dal fuoco in questo momento, perché la massa inizierà a bollire violentemente.
Aggiungere subito 30 grammi di burro e sale a piacere. Non mi piace il caramello salato, quindi non aggiungere sale. Mescola, il caramello è pronto.
Ora, non appena la torta è pronta, sfornatela e versatela subito sopra con il caramello caldo. E rimuoviamo finché non si raffredda completamente.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: