Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Accolgo i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per l'impasto turco per torte al forno, perché non so il turco, l'ho già preso con quel nome.
L'impasto elastico è piacevole da lavorare; quando si lavora con l'impasto, non è necessario utilizzare farina aggiuntiva. Soprattutto mi piace che l'impasto possa essere impastato e messo in frigorifero e lì possa riposare e aspettare 3-4 giorni. È molto comodo. A proposito, questo impasto è ottimo per qualsiasi prodotto da forno, come pizza fatta in casa, piadina e torte. Se aggiungi più zucchero, puoi preparare i panini. Oggi ho le torte di ciliegie.
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Ricetta:
Latte -100ml.
Olio vegetale -60-100 ml.
Acqua minerale con gas -100ml.
Lievito - 7 g.
Farina -350g.
Sale -1 cucchiaino
Zucchero -2 cucchiai.
Da riempire:
Ciliegie surgelate -300gr.
Fecola di patate -1 cucchiaio
Zucchero -2 cucchiai.
METODO DI COTTURA
Versare 100 ml di acqua minerale, 100 ml di latte caldo, 60-100 ml di olio vegetale in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. Sahara. Aggiungo una confezione di lievito secco, io ne ho 7 grammi in una confezione. Consiglio di prendere un lievito provato. Se stai usando del lievito crudo, aggiungi 15 grammi, ma prima lascialo riposare nel latte con lo zucchero per 10-15 minuti per assicurarti che funzioni.
Adesso aggiungiamo poco a poco la farina setacciata e lavoriamo la pasta, mi servono 350 grammi di farina. Ora trasferiamo l'impasto sul tavolo e impastiamo bene. L'impasto è elastico e non si attacca alle mani. Lo rimettiamo nella ciotola e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore, lo metto in forno e lì imposto la temperatura a 50 gradi. Ora impasta la pasta e lascia per un'altra 1 ora.
Durante questo periodo, prepareremo il ripieno. Prendete 300 grammi di bacche fresche congelate, circa 100 ml del succo risultante e lasciatele scongelare. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi 2 cucchiai. zucchero, come più dolce aggiungere di più.
Diamo fuoco, portiamo a ebollizione. Aggiungi 1 cucchiaino al succo. fecola di patate e mescolare. Ora versa nella ciliegia bollita. Mescola costantemente finché non si addensa. E togliere subito dal fuoco, lasciare raffreddare il ripieno.
Mettiamo l'impasto sul tavolo, come ho già detto, un tale impasto non richiede un uso aggiuntivo di farina.
Dividete in 12 parti del peso di 50-60 grammi.
Prendiamo un panino, stendiamo un ovale con un mattarello. Mettere il ripieno su un bordo, coprire il ripieno con un bordo e premere i bordi. Sull'altro bordo con un coltello facciamo 6-7 tagli. Copriamo la torta e la aggiustiamo. Pieghiamo leggermente i bordi.. (puoi vedere come modifico le torte nel mio video qui sotto a 2:05 minuti)
Mettete su una teglia e lasciate riposare le torte per circa 20 minuti.
Mettiamo in forno e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti o passiamo al forno.
Da questa quantità di impasto, ottengo 1 teglia di crostate, se ne volete cuocere di più, allora vi consiglio di moltiplicare tutti gli ingredienti per 2. Se l'impasto rimane anche, puoi metterlo in frigorifero e poi quando devi cucinare la pizza, per esempio.
Per chi vuole realizzare crostate con impasto magro, è possibile aggiungere 200 ml di acqua minerale al posto del latte.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: