Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Accolgo i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per una torta delicata "Apple Clouds" Questa è una torta follemente deliziosa che può facilmente sostituire qualsiasi torta. Si innamora di se stesso dal primo morso, ripieno di mele acide e delicate torte biscottate. Provalo.
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Ricetta:
Per biscotti: (teglia da forno 30 cm per 40 cm)
Uova-4 pezzi
Zucchero -180gr
Zucchero vanigliato Dr. Pacchetto Oetker -1
Farina -120gr
Amido -50g
Lievito in polvere -2h.l
Burro -100gr
Per il ripieno di mele:
Mele -1,3kg
Zucchero -180 gr.
Succo di limone -1 / 2-1pz
Zucchero vanigliato -1 confezione
Per la crema:
Crema di ricotta -300g
Panna da montare 33% -150ml
Zucchero -50-150gr
Sciroppo per impregnazione:
Acqua bollente -50ml
Zucchero -50 g
Succo di limone -1 / 2pz
Per la glassa al cioccolato:
Cioccolato -40gr
Crema -20ml
Condimento decorativo - 1 confezione
METODO DI COTTURA
Per prima cosa, prepariamo un biscotto.
Misuriamo 120 grammi di farina, aggiungiamo 2 cucchiaini di lievito in polvere, io ho subito il lievito con la vaniglia. Aggiungere 50 grammi di fecola di patate. Mescolate e lasciate da parte.
Rompere 4 uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e sbattere fino a ottenere una schiuma.
Circa 2 minuti, ora aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Batti per altri 5 minuti. Ora aggiungi la farina con il lievito e gli amidi in 2-3 dosi, mescola con un cucchiaio, non puoi mescolare con un mixer. Sciogliere in anticipo 100 grammi di burro, versare nell'impasto. Ci mescoliamo. L'impasto è pronto.
Prendiamo una teglia standard dal forno, io ho 30 per 40 cm, versiamo l'impasto, lo distribuiamo uniformemente e lo mettiamo in forno. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti o passiamo al forno.
La prontezza può essere verificata facendo clic sul biscotto, se quando si fa clic sul biscotto ritorna nella sua posizione originale, allora è pronto. Lascia che si raffreddi. Ci tengo a precisare che il biscotto è sempre liscio per la ricetta servita.
Riprendiamo il ripieno di mele, sbucciamo le mele del peso di 1.300 grammi e strofiniamole su una grattugia grossa. Aggiungiamo il succo di limone alle mele, mi piace che il ripieno sia acido, quindi aggiungo 1 limone. Mettere in una casseruola, è meglio prendere con un rivestimento antiaderente o prendere una padella. Aggiungere 180 grammi di zucchero, zucchero vanigliato.
Mescolate, mettete a fuoco e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora e si addensa, mi ci vogliono 35-40 minuti. Ora pestiamo tutto con un frullatore fino a che liscio e togliamo dal fuoco, lasciamo raffreddare.
Prepariamo la panna, mettiamo in una ciotola 300 grammi di ricotta e 150 grammi di panna da montare, il contenuto di grassi non è inferiore al 33%, oggi ne ho fatti in casa. Aggiungiamo zucchero a piacere, aggiungo circa 50 grammi. Batti con un mixer fino a che non sia denso. La crema è pronta.
Prepariamo lo sciroppo per l'impregnazione. Puoi prendere il succo di mela, io faccio il limone in ammollo. Prendo 50 ml di acqua bollente, la aggiungo. 50 grammi di zucchero e mescolate fino a quando non si saranno sciolti. Adesso aggiungo il succo di mezzo limone. Mescola e lascia raffreddare l'impregnazione.
Cominciamo a montare. Tagliate i bordi del biscotto e dividetelo in 2 rettangoli uguali.
Impregnare 1 torta e mettere il ripieno di mele, distribuire uniformemente. Mettiamo il secondo strato di torta e lo saturiamo. Lubrificare con la crema. Puoi lubrificare solo la parte superiore, lubrificando entrambi i lati e la parte superiore.
prendere 40 grammi di cioccolato, aggiungere un po 'di panna e sciogliere.
Ora applichiamo una rete di cioccolato in cima. Cospargere con granelli decorativi in cima.
Immergiamoci.
Ora tagliamo in porzioni. Serviamo per il tè. Risulta incredibilmente gustoso, consiglio di cucinare, tutti saranno soddisfatti.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: