Non ci sono altre ricette per me!
Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per le torte al formaggio. Attraverso tentativi ed errori, ho escogitato una ricetta per le cheesecake perfette. Non ci sono altre ricette per me adesso. Sono semplicemente perfetti: quando friggono, non si sfocano, rimangono rigogliosi e, soprattutto, hanno il gusto di cagliata molto necessario, motivo per cui sono amati. Segui la mia ricetta e ci riuscirai.
Metodo di cottura:
Prendiamo la ricotta, io scelgo la ricotta morbida, se prendi la ricotta dura, è meglio schiacciarla con un frullatore o passarla al setaccio.
La condizione più importante per le cheesecake ideali è la ricotta secca. Pertanto, dobbiamo prima spremere la ricotta, metterla in una garza e strizzarla il più possibile.
Misuriamo il peso della ricotta già spremuta, prendo 500 grammi. Rompere 1 uovo e aggiungere lo zucchero. Non consiglio di aggiungere molto zucchero, poiché lo zucchero liquefa la ricotta, se ti piace più dolce, allora è meglio cospargere le cheesecake finite con zucchero a velo in seguito. Per i miei gusti, la proporzione ideale di zucchero è 1 cucchiaio. per 500 grammi di ricotta.
Ci mescoliamo. Ora aggiungi 2 cucchiai. semola, a peso ce l'ho 30 grammi. Mescolate e lasciate riposare per 10-15 minuti. In modo che la semola si gonfia e assorbe l'umidità in eccesso. Potrebbe essere necessario un altro 1 cucchiaio. esche. Tutto dipende dal contenuto di umidità della tua cagliata e dalle dimensioni dell'uovo. Non ne avevo bisogno oggi.
Ci sono voluti 15 minuti, mescolate la ricotta e dividetela in parti. Produciamo kolobok da ogni parte. Ottengo 10 cheesecake del peso di 60 grammi.
Ora prendiamo un panino, lo modelliamo in una cheesecake con le nostre mani e lo arrotoliamo nella farina. Ora rendiamo i bordi uniformi. Prendo un anello da portata, metto una cheesecake dentro l'anello e la giro insieme alla cheesecake, così i bordi sono esattamente ciò di cui hai bisogno.
Puoi farlo con un bicchiere adatto o modellare i lati con un coltello. Maggiori dettagli su come lo faccio Potete vedere nel mio video qui sotto.
Adesso iniziamo a friggere. Prendiamo una padella, è meglio prendere una padella a pareti spesse, puoi friggere in una miscela di burro e olio di semi di girasole. Di solito friggo in olio di semi di girasole senza aggiungere burro, poiché il burro brucia molto e le torte di formaggio non risultano così belle.
Scaldiamo la teglia e mettiamo le torte al formaggio. Ora è importante friggere gli syrniki a fuoco basso. Ho 9 modalità in cui cucino in modalità 5.
Ci vogliono circa 1,5-2 minuti per lato. Mantengono perfettamente la loro forma, quindi non ci sono problemi con il ribaltamento.
Non copro inoltre con un coperchio, hanno già il tempo di scaldarsi e cucinare bene.
Ora togliamo lo syrniki preparato dalla padella e serviamo.
Integrato con panna acida o marmellata.
Voglio sottolineare che spesso faccio delle torte al formaggio per sempre, le congelo. Poi, quando serve, lo tiro fuori dal congelatore e lo metto subito sulla velocità. A fuoco lento, gli syrniki hanno il tempo di arrostire bene, acquisire una bella crosta dorata e allo stesso tempo non bruciare.
A proposito, quando sono freddi, sono anche molto gustosi.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: