Per 250 rubli, 1,5 kg: il prosciutto riposa! Nessuno crede che cucinare sia così facile! Può essere servito con panini al posto del prosciutto per colazione. È delizioso, sembra delizioso e bello al taglio, che non si può nemmeno pensare che sia così facile da preparare.
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Ricetta:
Orecchie di maiale -6 pezzi (1,2 kg)
Gambe - 3 pezzi (600gr)
Sale -1,5 cucchiai.
Foglia di alloro - 3-4 pezzi
Una miscela di piselli, 10 pezzi.
Grani di pepe -5 pz.
Aglio - 6-8 denti
Paprika dolce -1 / 2 cucchiaino
METODO DI COTTURA
Per cucinare abbiamo bisogno di 5-6 orecchie di maiale, io ho un peso di 1.200 kg. Ho già detto che ora cucino la carne per la gelatina, il brawn o solo per la zuppa non solo in pentole, ma in pentola a pressione.
Metti le orecchie di maiale in una casseruola e metti 3 gambe, del peso di 600 grammi. Aggiungi sale 1,5 cucchiai. Mettete la foglia di alloro, una miscela di piselli e pepe nero in grani. Riempi d'acqua in modo che la carne scompaia nell'acqua.
Chiudi bene il coperchio e mettiti a cuocere. Dal momento in cui bolle, faccio cuocere per 60 minuti, lo spengo e lo lascio finché non si raffredda completamente. Se non esiste una tale padella, puoi cucinare in una padella normale, ci vogliono circa 3 ore di tempo.
Non appena la padella si raffredda, aprila, dovrebbe esserci una viscosità nella carne come una gelatina. Togliete tutto dal brodo e versate 2 mestoli di brodo in una ciotola. Aggiungere al brodo 6-8 spicchi d'aglio passati attraverso una pressa e aggiungere mezzo cucchiaino. paprika dolce. Rimuovere le ossa dalla coscia e dividere la carne in parti.
Prendiamo un piatto adatto, io prendo una pirofila di vetro. Versare un paio di cucchiai di brodo sul fondo, mettere le orecchie di maiale, mettere metà della carne di pollo nel secondo strato. Versare un paio di cucchiai di brodo con l'aglio, mettere le orecchie di maiale nel terzo strato, mettere la seconda metà della carne nel quarto strato, riempire il brodo, mettere le orecchie di maiale nel quinto strato.
Voglio notare che mettiamo le orecchie di maiale intere senza tagliare, quindi daranno un disegno nel taglio. Riempi con il brodo rimanente. Lo chiudiamo con pellicola trasparente, mettiamo il carico sopra e lo mettiamo in questa forma in frigorifero, finché non si solidifica, lo pulisco durante la notte.
La mattina lo tiro fuori dallo stampo, lo taglio a fette e lo servo in tavola. Risulta molto gustoso, lo consiglio, puoi tagliarlo sottilmente, l'antipasto mantiene perfettamente la sua forma.
Il peso di un tale spuntino è di poco superiore a 1,6 kg. Ho comprato orecchie di maiale al prezzo di 125 rubli al kg, gambe a 180 rubli al kg. Di conseguenza, uno spuntino del genere mi è costato 250 rubli per 1,5 kg. Pertanto, possiamo tranquillamente attribuire un tale spuntino di carne al budget.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: