Lamb - la carne speciale. Qualcuno lo, e qualcuno odia al contrario - adora.
E l'ultima regola - l'agnello è un ottimo prodotto, si deve scegliere correttamente solo. Perché? Per saperne di più.
Come scegliere un mercato agnello gustoso
Lamb ha un odore specifico. Sì, è vero.
Ogni carne ha sapore.
Carne di maiale, carne di manzo, carne di cavallo - differiscono non solo nel colore, la densità, ma anche per l'odore o il sapore.
E agnello - deve avere un proprio odore. Ma non puzza!
È per questo che dobbiamo essere in grado di scegliere un buon pezzo di carne, in modo da non ci si presenta il naso dalla padella o un piatto con pilaf di agnello "Abreu".
Allora, da dove cominciare la selezione.
Mutton - a base di carne unto.
Fat lei è di due tipi: interno e kurdjuchnyj.
Non una ricetta poco pilaf po 'sano di mente con agnello senza grasso di pecora non è completa, in modo che il mercato è alla ricerca di un pezzo adeguato.
Se qualcuno non lo sa: groppa - una borsa di grasso sotto la coda di una pecora.
Negli ovini è anche lì, ma è più piccolo.
Tuttavia, per la preparazione di pilaf di carne di agnello è quello di cercare un maschio - per esempio, una pecora non è autentica.
Prima di tutto verifica con il venditore, castrato o no.
Se l'operazione delicata non è stata effettuata, la carne non è adatto per la cottura.
Controllo viene effettuato nel solito vecchia maniera: chiede venditore tagliare un pezzo di carne o grasso e accendere esso.
Se puzza, mi dispiace, l'urina - non prendere, e l'odore di carne bruciata - take.
Tra l'altro, la carne del vecchio, ariete ben pozhivshego è anche solo puzza, e nessun odore.
E il grasso ha un aspetto diverso: soffice, giallo e grigio.
Quindi, tenere traccia e la qualità dei grassi, che dovrebbe coprire un sottile strato di carne.
Se volete cucinare costole, un aspetto molto giovane agnello.
Il fatto che le costolette d'agnello crescono tutta la vita, rispettivamente, ai giovani ossa di animali molto sottile, lo spazio tra di loro è pieno di carne tenera.
I vecchi costole pecore sono ampie, e il divario tra loro è abbastanza stretta, in modo che la carne, e difficile dallo stesso, ci sono pochi.
A volte, sotto l'apparenza di capra agnello slittamento.
Per la sua preparazione necessaria una quantità enorme di spezie e di un lungo ammollo.
Quindi acquistare montone più venduti testate se non voi, ma qualcuno dai tuoi amici.
Se vi capita di colpire e trascinato a casa un pezzo di vecchio, vecchio pecore, non disperate: cercare di immergerlo in vodka, e nel processo di cottura, aggiungere la cannella e pinoli.
Tra l'altro, queste raccomandazioni sono adatti e in caso di acquisto della carne normale - per coloro che hanno specifico odore di montone non può stare in piedi.
Un altro punto importante - per verificare se la peremorozheno carne.
Un metodo noto: fare clic sul pezzo desiderato di un dito, e poi dieci minuti di passeggiata attraverso il centro commerciale.
Quando tornò, per vedere se la buca è piena di sangue.
Riempito - da cui l'animale è stato macellato correttamente, e le sue peremorozhena carcassa.
Infine, a toccare la carne non dovrebbe essere viscido - certo la carne fresca.
Come scegliere un buon agnello in negozio
Nei supermercati, a volte è l'agnello della Nuova Zelanda. Il suo acquisto e ristoranti costosi per il cliente esigente.
In generale, il più grande fornitore nel mercato mondiale - Australia, tuttavia, Nuova Zelanda agnello, coltivate in condizioni ambientali e di qualità superiore altre elencate sopra.
Il più tenero, più succosi, più neutrale in termini di odore caratteristico, questo agnello può deludere gli appassionati di cucina caucasica e dell'Asia centrale completa assenza di grasso di pecora in esso.
E 'chiaro che di incendiare un pezzo di carne o di grasso nel negozio nessuno vi darà, in modo che ci dovrà fare affidamento sulla onestà dei fornitori.
E cuocere a cremagliera casa di agnello ...
Grazie per aver letto fino alla fine!
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