Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per i panini alle mele. Si rivelano così teneri, ariosi, moderatamente dolci e molto deliziosi che anche mia suocera, dopo averli provati per la prima volta alla mia visita, è rimasta sorpresa e ha preso la ricetta. Di cui ero molto felice. La preparazione è semplice, gli ingredienti sono i più convenienti.
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Ricetta:
Impasto:
Latte -450ml.
Zucchero -100gr.
Sale -1/2 cucchiaino.
Uovo -1 pz.
Burro -100gr.
Lievito secco -7g. (o crudo 15g)
Farina -750g.
Da riempire:
Mele -3 pezzi.
Uvetta -50g.
Zucchero -2 cucchiai.
Per la briciola:
Zucchero -2 cucchiai.
Farina -3 cucchiai.
Burro -30gr.
Metodo di cottura:
Versare 450 ml di latte caldo in una ciotola, aggiungere 100 grammi di burro fuso, 100 grammi di zucchero, mezzo cucchiaino. salare, rompere 1 uovo, 7 grammi di lievito secco o 15 grammi di lievito crudo. Mescoliamo tutto.
A questo punto aggiungete gradualmente la farina setacciata, lavorate l'impasto. Mi servono 780 grammi di farina. Mettete in una ciotola e mettete in un luogo caldo a lievitare per 1-1,5 ore.
La metto in forno a lievitare e la metto a 40 gradi. Durante questo periodo, prepareremo il ripieno.
Sbucciare 3 mele, privarle della parte centrale e tagliarle a cubetti. Mettere le mele nella padella, aggiungere lo zucchero a piacere, non mi piacciono i dolci, quindi aggiungo 2 cucchiai, soffriggere fino a quando il liquido sarà evaporato, aggiungere l'uvetta lavata in anticipo.
Preparate il ripieno, fatelo raffreddare un po 'e preparate la mollica. Metti 2 cucchiai in una ciotola. zucchero, 3 cucchiai. infarinare senza scivolo, aggiungere 30 gr di burro appena tolto dal frigorifero. Trasformateli in briciole con le nostre mani e mettetele in frigorifero.
L'impasto si è alzato, metterlo sul tavolo, schiacciarlo e dividerlo in parti. Divido in 24 pezzi dal peso di 60 grammi. Ora facciamo i panini e li mettiamo subito su una teglia.
Ora, con l'aiuto di un bicchiere, creiamo una depressione.
Mettete il ripieno, ora ungete con un uovo e spolverizzate di briciole. Lasciamo i panini per 15 minuti, lasciamo lievitare, durante questo tempo ci occuperemo della seconda teglia.
Ora mettiamo in forno preriscaldato e inforniamo a 180 ° per 20-25 minuti, lasciatevi guidare dal vostro forno.
Ora posizionare la seconda teglia e cuocere finché sono teneri.
Lascia raffreddare un po 'i panini e servi con tè o caffè. Sono morbidi e ariosi. E ovviamente molto gustoso. Una scorza per questi panini è data dal ripieno di acidità e briciole croccanti.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: