Una volta ho scritto di pollock e l'ho chiamato "pesce gatto". Ha detto che la gente lo compra immeritatamente per i gatti - va meravigliosamente al "tavolo umano". Ho subito volato per questo nei commenti: dicono che tipo di pollock è un pesce gatto? Pesce gatto - capelin! E il pollock è per le persone.
I buoni conoscenti, di cui l'altro giorno ero ospite, erano abbastanza costantemente indignati per questo:
- Era per i gatti? Sì, non nella vita! Il gatto è un predatore obbligato e deve essere nutrito con carne. Ma per le persone, il capelin andrà. E se un gatto cerca di prendere il capelin da una persona, allora dovrà combattere seriamente per questo pesce! - Loro hanno riso.
In generale, il capelin è amato in quella famiglia. E loro cucinano... mmmmm, leccati le dita. Dubito che io stesso mi preoccuperò di questo pesce, cucinerò nella fase di pulizia), tuttavia, ho preso diverse ricette.
Forse lo troverai utile?
Quindi, oggi la ricetta è la prima, la più semplice.
Hai visto il capelin fritto a trecento o anche più rubli per chilogrammo nei negozi di alimentari adesso? Esatto, anche il prezzo mi spaventa. Nel frattempo, arrostire il capelin a casa può essere molto più gustoso. In modo che non abbia un sapore amaro e la crosta scricchiolii, e in generale - non noterai come mangi l'intero piatto e guarderai attentamente intorno - è nascosto da qualche altra parte, per un additivo?
Quindi, prendiamo il capelin, semplice capelin. Lo scongeliamo e lo laviamo bene, perché i nostri produttori, trasportatori e persino venditori hanno un atteggiamento sprezzante nei confronti del pesce a buon mercato. Possono anche scaricare il caro per terra senza spargere la pellicola (l'ho visto una volta), ma il capelin... eh, soffrirà finché non ti raggiungerà.
Quando il pesce è ben lavato, puliscilo. Tagliamo la testa, puliamo l'addome e, soprattutto, rimuoviamo la pellicola nera che riveste l'addome.
Altrimenti, quando mangi il pesce, avrà un sapore amaro.
Ora prendiamo un limone (intero per chilogrammo di pesce, metà - per mezzo chilo, spremiamo il suo succo), aggiungiamo un paio di cucchiai di olio vegetale, sale, pepe (quindi e voglio scrivere, beh, se pepate con pepe bianco e rosa appena macinato, hanno un gusto e un aroma più delicato, ma se non ci sono - nero andrò).
Riempite il pesce con questa marinata, mescolatelo in modo che ne sia ricoperto e lasciatelo per 10-15 minuti al massimo (non potete conservarlo a lungo, sarà marinato troppo, il pesce è tenero e piccolo).
Mentre il pesce è marinato, prepariamo il forno (scaldalo fino a 180-200 gradi, copri la griglia o la sfoglia carta da forno, pergamena o persino un tappetino da forno in silicone (in generale, cos'è - così copertina).
Quindi ci possono essere due opzioni: arrotolare il pesce nel pangrattato o nella farina.
E... mettilo sul letto preparato. Quindi lo inviamo al forno per 20 minuti. L'importante è non asciugare eccessivamente il pesce, altrimenti non otterremo un pesce con una crosta croccante, ma una semplice fetta biscottata.
Puoi servirlo come antipasto o come pasto con un contorno di patate, ad esempio. A proposito, non dimenticare la salsa tartara fatta in casa con essa.
Buon appetito!