Sono più che sicuro, se chiedi quali insalate "sovietiche" ricordi, la maggior parte chiamerà la chiazza di petrolio sotto una pelliccia, "Olivier" e "Mimosa". Qualcuno aggiungerà l'insalata Stolichny a questo elenco, che terminerà l'elenco. Seguiranno le tradizionali riflessioni sulla scarsità del cibo e su quella sovietica i cittadini (cuochi) non solo non hanno avuto l'opportunità di cucinare qualcosa di interessante, ma non c'era nemmeno fantasia abbastanza.
"La cucina sovietica era povera", concludono gli attuali buongustai.
Ma aspetta, aspetta! La cucina sovietica conteneva un'enorme varietà di insalate - e questo non sorprende. Il paese multinazionale ha assorbito cucine di diversi popoli nella sua cultura culinaria.
Un altro problema è la limitazione culinaria dei consumatori. Lo snobismo alimentare nell'URSS è stato espresso abbastanza chiaramente. Non a tutti piaceva provare cose nuove, ma inseguivano "prelibatezze riconosciute" con la tenacia dei maniaci. Lo stesso lecho, ad esempio, era cucinato molto più gustoso di quello industriale, ma per qualche motivo stavano inseguendo il bulgaro.
Questa insalata è di quell'opera. Prodotti troppo "plebea" nella composizione (ad eccezione della carne). Ma veniva servito in molti ristoranti di cucina nazionale, e lì gli ospiti mangiavano e si leccavano le labbra. E tra intenditori e intenditori l'insalata era una sorta di "celebrità" su scala nazionale.
Quindi, prendiamo:
- Manzo bollito o agnello (polpa) - 300 grammi
- Ravanello verde - uguale alla carne
- Diverse cipolle - non piccanti
- Baccello di peperone rosso
- Coriandolo, sale - a piacere
- Un po 'di olio vegetale
- Maionese per condire
Come cuciniamo:
Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla in olio vegetale fino a doratura
Strofinare il ravanello su una grattugia grossa, strizzarlo se necessario
Taglia la carne a pezzi sottili attraverso le fibre
Puliamo il pepe da semi e partizioni, tagliato negli anelli più fini
Strappiamo il coriandolo con le nostre mani, o per la decorazione o, se preferisci, per l'insalata
Mescoliamo tutto, saliamo, riempiamo di maionese e ...
Imparato? Questa è insalata uzbeka. Dicono che prima fosse cucinato solo in Uzbekistan, ma questo non è del tutto vero. A Mosca, è andato con il botto. E non solo a Mosca. Gustoso, speziato, insolito.
È vero, alcuni, avendo saputo che c'era un ravanello, iniziarono a tirare: i poveri, dicono, i poveri, non vediamo niente di più dolce di un ravanello ...