Hai mai mangiato il luccio? Questa zuppa è così fredda, come l'okroshka, ma non l'okroshka. Onestamente, ho vissuto per avere più di quarant'anni e solo di recente, sulla strada per la Bielorussia, l'ho provato, anche se avevo incontrato il nome prima. È solo che il luccio non è il mio pesce preferito (lontano dal mio preferito), quindi ho cercato di evitare i piatti.
E qui - non c'era scelta.
Armato di cucchiaio, pronto a soffrire, ma... si è rivelato delizioso! Ho preso la ricetta, se quella.
Quindi, prendiamo:
- Un chilogrammo di pesce di fiume fresco (puoi luccio, una volta un luccio o qualsiasi altro, la cosa principale è quella che darà un delizioso brodo)
- Una cipolla (il rosso è meglio)
- Cetrioli - circa cinque, se sono piccoli
- Mazzo di cipolle verdi
- Un mazzetto di aneto (o una miscela di erbe a tua scelta)
- Condimenti: pepe nero in grani, sale, senape, succo di limone
- E infine - kvas, aspro e piccante.
Come cuciniamo:
Puliamo il pesce fresco, lo riempiamo di acqua fredda, mandiamo lì la cipolla, i gambi di aneto, il sale, un paio di cucchiai di succo di limone per assorbire l'aroma del pesce. Lasciate bollire il nostro orecchio, quindi cuocete a fuoco basso per 20-30 minuti.
Come è stato cucinato: tiriamo fuori il pesce, filtriamo il brodo e, quando si raffredda, lo mandiamo in frigorifero. Può diventare gelatinoso lì, ma va bene, è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.
Smontiamo il pesce bollito in modo che non ci siano ossa, lo tagliamo a pezzi (anche se cadrà tutto a pezzi), cetrioli e pesce salato - a cubetti, aneto (ricordi, solo i gambi sono stati messi nel brodo?) E cipolle verdi - tritare finemente con sale, quindi tutti gli ingredienti mescolare.
L'ultimo passaggio è riempire tutto questo con una miscela di kvas e brodo di pesce, aggiungere la senape a piacere e, se necessario, panna acida o maionese su un piatto.
Buon appetito!