Ho amato gli gnocchi fin dall'infanzia. Ma - denso, non "labbra bagnate", come lo hanno espresso i rappresentanti della generazione di bis-bisnonne. Gnocchi dalle labbra bagnate o, peggio ancora, pieni di buchi, bolliti in un porridge incomprensibile, la vergogna di un cuoco o di un cuoco. Almeno questo è quello che hanno detto. Ciò significa che quando si impastava la pasta, la pigrizia ha attaccato l'autore degli gnocchi. Non mi sono davvero preoccupato di impastare. Niente farina, non goloso, ma... Troppo pigro per prenderne quanto necessario.
Perché impastare gli gnocchi o gli gnocchi, se le proporzioni di farina e liquido sono corrette, non è un lavoro facile.
Puoi provare a farlo in un robot da cucina, ma per alcuni, con un tale carico (a causa della viscosità dell'impasto), iniziano a bruciare. Una volta ho bruciato un piccolo dispositivo cinese come quello. E non tutti hanno l'ugello giusto del miscelatore. Qui hai bisogno di una buona tecnica, che, ahimè, non tutti hanno.
Bene, ok, sono i testi. Torniamo agli gnocchi: scollati, pieni di buchi, bolliti.
Quando li ho cucinati per la prima volta, ho ricevuto l'impasto a parte, le patate a parte.
La mia creazione potrebbe essere chiamata zuppa di purè di patate con gnocchi arrotolati in una salsa succosa.
Le cipolle fritte dal ripieno hanno aromatizzato in modo toccante questa poltiglia e mi hanno ammiccato dalla padella.
E si è scoperto che non ho pizzicato male gli gnocchi. Anche se lo ha fatto. Quegli gnocchi che non strisciavano lungo la cucitura versavano il ripieno dalle pance. L'impasto è diventato come una medusa viscida.
Sii, in generale.
Poi ci sono stati molti tentativi per imparare a cuocere l'impasto in modo che rimanga sodo, non inacidisca e non bolle durante la cottura. Oh sì, c'era un'altra condizione, indipendentemente dal ripieno.
Perché l'impasto, che tratteneva bene le patate, iniziava a essere capriccioso se gli gnocchi fossero scolpiti con i funghi, e si comportava in modo del tutto criminale, poiché il ruolo del ripieno era svolto dalle bacche, che fossero fragole o ciliegie ...
Puoi chiamarmi una persona pigra, ma questa attività non mi piaceva. Sono sicuro che l'impasto per gli gnocchi dovrebbe essere universale. Per impastare - e lepri, anche con il cavolo, anche con le ciliegie.
L'unica opzione che mi andava bene in questa materia era la crema pasticcera. Le persone gentili lo hanno lanciato qui nei commenti. È vero, in questa ricetta non mi piace che tu debba cucinare tanto impasto in una volta. Ciò è dovuto al fatto che un solo uovo va per tre o quattro bicchieri di farina.
Guarda: per ogni bicchiere di farina prendiamo mezzo bicchiere di acqua bollente e un cucchiaio di olio vegetale. E un uovo per tre o quattro bicchieri di farina. Tre o quattro - perché dividere un uovo mangiato più o meno pasta non è un compito facile.
Sale qb.
Cucinare è facile.
Aggiungere il sale alla farina, l'olio all'acqua bollente e versare la farina con tutto questo. Mescola e quando si raffredda, guida in un uovo.
Faccio l'impasto sugli gnocchi quasi allo stesso modo, ma c'è ancora più acqua e niente uova. Ora sto pensando: probabilmente dovrei mettere l'impasto degli gnocchi sugli gnocchi, provalo.
Se improvvisamente decidi di ripetere, buon appetito!