- Il buon caffè istantaneo era assente nell'URSS per impostazione predefinita. Invece, le persone erano costrette a bere polvere indiana, che tra di loro veniva chiamata "la polvere delle strade indiane", o un'incomprensibile bruciatura di ghiande! - Recentemente ho letto qui in Zen (o scrivi correttamente "in Zen", caro gramarnatsi, non ti perderai questa sfumatura, correggila senza fallo).
Ho davvero simpatizzato con l'autore. Finché ricordo la mia infanzia e adolescenza, nessuno ha costretto la nostra famiglia a bere caffè indiano istantaneo o ghiande bruciate.
Anche se lo ammetto: anche quando non sono ancora adulto, ricordo un ricco assortimento di bevande che ora si possono chiamare “sostituti del caffè”. Erano completamente diversi, sia solubili che quelli che devono essere cucinati.
Anche la loro base era diversa.
Ricordo che c'era una bevanda al caffè "Golden Ear" - era fatta con chicchi d'orzo, ed erano raffigurati sulla scatola. E c'era anche l'orzo.
C'era una bevanda chiamata "Estate" - sembrava mescolare caffè e cicoria.
C'era una bevanda chiamata "Il nostro marchio" - fino al 35 per cento di essa conteneva caffè, come si dice adesso.
Se "sfortunati cittadini sovietici" li comprassero in quei giorni, o no, non lo so. A scuola, a noi (e non solo a noi, ma anche agli adulti) ci veniva ovviamente versato qualcosa d'orzo sotto le spoglie del caffè, quindi ho imparato ancora il gusto di questa bevanda. Quanto a me - uno a uno con quello che ora viene venduto in sacchi chiamati "tre in uno".
Perché l'indignazione che ci fossero surrogati di bevande al caffè e non ci fosse un buon caffè solubile, non la condivido e non capisco.
A casa, gli adulti bevevano il solito. Quello che doveva essere cucinato. Prima di allora, macina i chicchi. Ci sono stati momenti in cui i chicchi venivano acquistati verdi e dovevano essere tostati, e poi l'aroma magico del caffè appena tostato si diffuse in tutto l'appartamento. Lo associo ancora al comfort.
E anche - con le mense nei negozi di alimentari, con i piccoli caffè, con i buffet nei teatri e nei cinema.
C'erano macchine da caffè e una tazza di espresso (allora si chiamava, una specie di caffè) costava circa trenta copechi, più o meno. Il caffè era delizioso e aromatico. Non discuterò con chi sostiene che fosse un caffè pessimo. Per un motivo: più che sicuro, in realtà ci sono pochi buongustai di caffè. E infatti buongustai nel pieno senso della parola.
Tutti i nostri buongustai sono legati, per la maggior parte, a "mi piace il gusto - non mi piace", e per alcuni - e in ostentazione. Ad esempio, se un prodotto costa meno di una certa quantità (ognuno ha il suo, è determinato dalle capacità finanziarie), allora è impossibile parlarne come gustoso.
Così è con il caffè.
Ha un gusto molto particolare a cui devi abituarti. All'inizio pochi bambini amano il caffè. E in futuro, ognuno ha le proprie preferenze di gusto: qualcuno preferisce l'amarezza, qualcuno trascina l'acidità pronunciata, qualcuno ha bisogno di morbidezza equilibrata. E qualcuno non ha bisogno di caffè gratis.
Voglio dire, nessuno in URSS è stato costretto a bere qualcosa. Chi voleva il caffè comprava i chicchi di caffè (sì, c'erano problemi con il caffè solubile). Chi voleva poteva comprare una bevanda al caffè. E poteva ignorare del tutto il caffè: nel nostro paese, sorto sul territorio dell'Impero russo, il caffè non è mai stato una bevanda familiare più del 90 per cento dei cittadini.
A proposito, ora le stesse bevande al caffè, secondo le stesse ricette, si trovano più spesso nei reparti di alimenti sani. Ed è molto divertente quando le persone che rimproverano il "maledetto scoop" per la mancanza di caffè li comprano esattamente - perché fa bene alla salute.
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