Hai una bottiglia aperta di champagne non finito nella porta del frigorifero? Per qualche motivo questo vino non è molto popolare tra noi, soprattutto nelle aziende maschili. Sì, e spesso rimane in famiglia, soprattutto quando tutti gli astemi bevono solo un sorso simbolico a mezzanotte.
Dopodiché, la bottiglia viene inviata al frigorifero: forse verranno gli ospiti? Ma o gli ospiti non vengono, o diventa un peccato servire loro champagne esausto. Di conseguenza, il vino viene versato ...
Ma invano!
Ricordiamo tutti i modi per riciclarlo?
Il primo (il più ovvio e il più semplice) è fare una salsa a base di champagne.
Avrai bisogno:
• Un paio di cipolle, idealmente salsa, ma se non disponibili, cipolle bianche o non giallo amaro andranno.
• Burro
• Champagne: quanto mangiare
• Panna (preferibilmente più grassa) - uguale allo champagne
• Un po 'di caviale
• Sale e spezie qb
Tagliate la cipolla a metà o un quarto ad anelli e fatela soffriggere nel burro.
Quando la cipolla diventa dorata, versare lo champagne e farlo bollire: questo farà evaporare tutto l'alcol, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento la cipolla nello champagne per un massimo di cinque minuti.
Il passaggio successivo è il più cruciale (possiamo rovinare la salsa se qualcosa va storto).
Prendiamo la panna a temperatura ambiente, lo stesso volume dello champagne, e la versiamo nella cipolla languente, in un flusso molto sottile e mescolando continuamente.
Il riscaldamento dovrebbe essere minimo, perché tutto questo non può essere bollito in alcun modo - c'è il rischio che la crema possa cagliare.
Pertanto, non portiamo a ebollizione la salsa! Scaldiamo, togliamo dal fuoco, saliamo, pepiamo e... aggiungiamo il caviale.
Idealmente, rosso. Ma a volte ne uso un altro. Una variante di salmone ripieno di spinaci e salsa champagne con caviale di luccio è pubblicata qui - Trota in salsa di champagne con caviale
Puoi servire questa salsa con qualsiasi piatto di pesce e frutti di mare. Se sei più vicino ai dolci, prova a cucinare frittelle senza lievito nello champagne. Non c'è nessuna saggezza speciale in questo - basta sostituire parte del latte con champagne e aggiungere mele o altri frutti - e infornare.
Buon appetito!