Se stai cercando un modo classico e tradizionale di preparare il risotto da poter utilizzare come piatto autonomo, non ti resta che leggere la prima metà dell'articolo. Preferisco abbinarlo a carne e verdure.
La classica ricetta del risotto.
Ingredienti:
- 2 tazze di riso - 400 g
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale - 500 ml
- mezzo bicchiere di vino bianco secco - 125 ml
- 5 cipolle - 250 g
- 50 g di parmigiano o altro formaggio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro
- spezie ed erbe aromatiche: una manciata di prezzemolo, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe
Pelare e tagliare la cipolla a pezzetti molto piccoli.
Versare due cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata (puoi usare) un altro olio vegetale per friggere. Aggiungete anche tre cucchiai di burro. Mettere la cipolla tritata nell'olio caldo. Friggere per 5 minuti a bassa potenza. Le cipolle dovrebbero rosolare un po '. Lasciare il coperchio e mescolare le cipolle con un cucchiaio di legno.
Aggiungere due bicchieri a una padella con cipolle fritte, ad es. 400 grammi di riso secco per risotti. Friggere il riso secco in olio con le cipolle. Aumentare la potenza del bruciatore a media e cuocere per circa tre minuti. "Rivestire" i chicchi di grasso prima di aggiungere qualsiasi liquido aiuta a cuocere il riso in modo uniforme.
Già mentre friggi le cipolle, prepara almeno 500 ml di pollo o brodo di carne fatto in casa. Il brodo di risotto dovrebbe essere caldo. Consiglio di riscaldarlo contemporaneamente a bassa potenza, sul bruciatore accanto.
Tuttavia, prima di iniziare ad aggiungere il brodo al risotto, versare prima mezzo bicchiere di vino bianco secco in una casseruola. Mescola. Dopo un po 'il riso assorbirà la maggior parte del vino e il resto evaporerà. Aggiungi un po 'di sale. (Il vino può essere omesso e sostituito con brodo).
Bollire e aggiungere circa 1/3 di tazza di brodo caldo. Ricordarsi di mescolare il risotto con un cucchiaio di legno di tanto in tanto (preferibilmente costantemente).
Dopo ogni porzione di brodo mescolate il risotto per circa tre minuti fino a completo assorbimento del liquido. Versare circa due bicchieri di brodo in questo modo. Dopo circa 20-25 minuti, il riso dovrebbe essere abbastanza morbido. Controlla il sapore in 20 minuti. Il riso non dovrebbe essere troppo cotto.
Può capitare di utilizzare meno di due bicchieri di brodo, o viceversa... ti servirà di più. Se finisci il brodo, puoi anche aggiungere acqua bollente.
La graduale aggiunta di liquido e la continua mescolatura del risotto è la chiave del successo.
Togli il risotto finito dal fuoco. Aggiungere circa 50 g di formaggio grattugiato. Consiglio il parmigiano. Aggiungere il sale rimanente e un pizzico di pepe macinato fresco. Mescolate il risotto, verificatene il gusto e la consistenza. Aggiungere altro pepe sale o brodo secondo necessità.
Servire il risotto classico senza additivi ancora caldo con prezzemolo e un bicchiere di vino bianco.
Risotto con pollo e pepe
Ingredienti:
- Mezza porzione di risotto classico - circa 600 g
- petto di pollo - fino a 500 g
- 3 peperoni colorati - fino a 600 g
- mezzo bicchiere di brodo - 125 ml
- 2 cucchiai di burro
- spezie: un cucchiaino di origano e peperone dolce, 1/4 cucchiaino di curcuma, un pizzico di pepe
Quindi, posizionare circa 600 grammi di risotto classico finito in una ciotola separata.
Tagliare due porzioni di filetti di pollo a pezzi di non più di 2 cm. Aggiungere le spezie in una ciotola di carne, pronta da friggere: un cucchiaino di origano e peperoni, 1/4 cucchiaino di curcuma e un pizzico di pepe. Mescola tutto.
Lavare accuratamente tre peperoni medi e rimuovere i semi. Consiglio di prendere un peperone multicolore. Il piatto sarà più colorato e super appetitoso. Tagliare i pezzi di pepe a cubetti non più di 2 cm.
Inizia a riscaldare una padella grande con un fondo spesso e bordi alti. Versare due cucchiai di olio da cucina. Dopo un po 'aggiungete i peperoni tritati. Friggere i peperoni a fuoco medio per non più di sette minuti. Aggiungere anche il pollo condito nella padella. Mescola tutto e soffriggere per 10 minuti senza coperchio.
Trascorso questo tempo, versare nella casseruola mezzo bicchiere di brodo vegetale o di pollo. Mescola di nuovo tutto. Il pollo dovrebbe essere cotto (al suo interno sarà uniformemente fritto). Aggiungere i 600 g precotti del risotto classico.
Mescolate il tutto e spegnete dopo due minuti di riscaldamento. Controlla il gusto e aggiungi un po 'di sale se necessario.
Servire il risotto di pollo e verdure subito dopo la cottura. Potete cospargere porzioni del piatto con parmigiano grattugiato. Anche le erbe fresche come il basilico o il prezzemolo sono ottime.
Buon appetito a tutti !!!