"Dolci - un segno di gioia. Essi guarire l'anima, nutrire il cervello e pieno di felicità "- ha detto un tempo in Oriente.
stregoni arabi sostenuto che dolce ha proprietà sorprendenti, ma con l'aiuto di deliziosi farmaci possono migliorare la vostra salute in fretta.
Che l'Oriente è il luogo di nascita della maggior parte dei dessert squisiti.
Aromatizzato Turkish Delight, bacche e frutta sorbetti, zuccherino-dolce nougat, tahin, arachidi o incollare il dado fosse non solo un segno di raffinata proprietari gusto della casa, ma anche l'indicazione del loro benessere.
Grazie alla tecnologia complessa e costosa, alcuni dolci erano disponibili solo le persone molto ricche. In mancanza di frigoriferi moderni, presenta al Sultano in un caldo estivo bicchiere pomeriggio del sorbetto ghiacciato potrebbe pasticceria unico mago!
Preparazione segreto di tante delizie dolci Master conservato con la massima riservatezza e non dato a chiunque, anche a pena di morte.
È per questo che alcune ricette sono scomparsi insieme a coloro che li ha inventati. Così era persa la ricetta del famoso halva obi-Nabot, che con entusiasmo citato in molti trattati medievali.
Secondo una legenda, questo dolce può essere preparato solo in Bukhara, perché solo lì, Secondo panettieri locali, ci sono stati alcuni condizioni magiche necessarie per la creazione di questo piatti.
Per inciso, la parola "Halva" in arabo significa "dolcezza".
L'aspetto del famoso turco Piacere raccontare anche la storia leggendaria.
Una volta che un sultano rotto un dente, regaling caramella solido. Nel rabbia, ha chiesto di presentare un morbido caramelle.
I cortigiani erano inorriditi: nessuno aveva sentito parlare di tale piatto a. Ma non ha un pasticcere confuso dell'acqua miscelata, zucchero, amido, essenza di rosa e la miscela risultante è stata versata su piastre piane.
Quando la massa di prodotti congelati, ha tagliato a fette, rotolo di zucchero a velo e le noci e ha dato il Sultano. Tradotto da Turco con piacere turco significa "pezzo a portata di mano." Sono passati molti anni, e questa prelibatezza "conveniente" continua a godersi il resto del mondo.
I residenti della Turchia credono che il miglior Turkish Delight prodotto nella città di Afyon kajmak - crema grasso fuso. I residenti locali credono che la loro gioia ha un sapore unico e proprietà come afionskie mucche pascolano sui prati, dove cresce in abbondanza... papavero da oppio! Per inciso, in Afyon inventato baklava.
Un posto speciale nella cucina turca prende budino. Preparare questo dolce a base di latte con la farina di riso, zucchero e spezie.
Alcuni budini in forno fino a doratura. Tutti i dolci di pasta turco che viene servito in lamiera porzionato.
1. delizia
5 Art. di zucchero, 2 cucchiai. acqua, 1/2 Art. amido, scorza 1 arancia o limone, 2-3 gocce di limone o di arancia, olio 4-5 art. l. zucchero a velo.
Diluire amido in un becher di acqua fredda, mescolare bene per non formare grumi.
Il resto dell'acqua, aggiungere lo zucchero, sotto costante agitazione, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
Poi portare lo sciroppo di zucchero ad una forte ebollizione e versare un flusso sottile (non dimenticare di mescolare) soluzione di amido. Ridurre il fuoco, mantecare con la scorza grattugiata degli agrumi e, sempre mescolando, cuocere fino a quando gli si addensa miscela. Non appena Turkish Delight sarà tenere il passo con le pareti della pentola, aggiungere l'olio di agrumi, mescolare bene e mettere il dessert in stampi individuali o teglia con pergamena.
La miscela può essere lisciata, la superficie appiattimento cucchiaio immerso in acqua.
Siate dessert pronti per 4-5 ore per raffreddare.
Prima di servire, tagliare in quadrati delizia, rotolare nello zucchero a velo; scuotere la polvere in eccesso, mettere i pezzi in un vaso.
2. Quince in panna montata (Ayva tatlısı)
2 grandi mele cotogne, 1 tazza di zucchero, un pizzico di cannella, 2 ore. l. succo di barbabietola, acqua, panna da montare, arachidi, miele (opzionale).
Quince buccia, tagliate a metà e tagliare il nucleo, lasciare i semi e bucce.
In una casseruola mettere la mela cotogna, di riempimento con lo zucchero, aggiungere la cannella e aggiungere acqua fino alla metà del mele cotogne. Versare il succo di barbabietola, mettere i semi e la buccia di una mela cotogna. Copertura mele cotogne coperchio portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore e fate cuocere fino a morbido di circa 1 ora.
Poi mettere il cotogno, sotto forma di refrattario e versare ricevuto uno sciroppo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi) (circa 30 minuti. Guarnire con panna montata e cospargere con le noci tritate
* (La serie TV, questo dolce sta cercando di veleno Hjurrem nelle camere del Sultan).
3. Baklava
Baklava - Eastern dessert di pasta sfoglia. La Turchia è considerata il luogo di nascita di baklava. data approssimativa conosciuto della "nascita" della ricetta turco baklava - Agosto 1453 E 'stato durante questo anno per la prima volta uno chef corte ha inventato la ricetta per baklava e prepodnos suo sultano.
turca Baklava - uno dei più famosi e popolari dolci orientali. È costituita da non meno di 40 prove sottili strati cotti in olio e pistacchi Peppered.
Ingredienti: 1 kg di farina, 3 uova, sale qb, 1 kg di burro, 400 g di pistacchi schiacciato.
Per lo sciroppo: 2 kg di zucchero, mezzo limone, mezzo litro d'acqua.
Per impregnazione è necessario preparare uno sciroppo di zucchero, limone e acqua. Per preparare la pasta di pahlava tecnologia turca presa farina, l'uovo, il sale e l'acqua sono accuratamente miscelati fino a quando una massa omogenea. Poi piccoli pezzi di impasto si tira con il matterello mano.
Test multistrato è ottenuto mediante laminazione ogni strato separatamente, lo spessore dello strato è paragonabile al foglio di carta (l'impasto deve essere molto chiaro).
Per la preparazione di un vassoio rotolo must pahlava oltre 40 strati di pasta con l'aggiunta di noci (noci o pistacchi).
Poi tagliato in piccoli pezzi uguali di forma desiderata, versare il burro fuso e cotto 35-40 minuti ad una temperatura elevata.
Dopo di che lo sciroppo di baklava bagnato che può rendere particolarmente morbida e piacevole al gusto.
4. sorbetto
Tradizionalmente, nei paesi dell'est sorbetto considerato vecchio soft drink, che contribuisce a rendere un sacco di vitamine utili e soddisfare la loro sete. In paesi come la Turchia e l'Egitto, composti di ghiaccio d'acqua, in aggiunta ad una miscela di succo di frutta e spezie sono spesso aggiunti alle palle di gelato, che dà questa bevanda un sapore delizioso. Le origini del nome della bevanda e dessert affonda le sue radici nel mondo arabo, in particolare in Persia, dove sono chiamati "Sharben" e "sharbat".
Sorbetto fin dai tempi antichi stata utilizzata come scopi medicinali e per sostenere il desiderio di amore (ancora nelle abitudini di alcuni Paesi dell'Est la sposa, in caso di risposta positiva alla proposta di matrimonio, dovrebbero bere un bicchiere di questo vecchio bevande).
Gli europei con le bevande e dessert, secondo la leggenda, ha introdotto il mercante e viaggiatore italiano Marco Polo nel XIII secolo (grazie ai suoi viaggi in Asia per più di 20 anni, ha raccolto un sacco di diverse antiche ricette e pozioni utili).
sorbetto al melograno: 1 litro di melograno succo 1 tazza di acqua, 200 g di zucchero, 1 presa vaniglia.
Spremere il succo di melograno, versatelo in una padella profonda. Il bicchiere di acqua tiepida è stato sciolto 200 g di zucchero, sciroppo di zucchero viene svuotato nella padella con succo di melograno e fino mista, l'invio di un incendio pan lenta.
Vorremmo bere a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Quindi aggiungere alla vaniglia o cannella bevanda (opzionale) e chiudere ermeticamente la pentola.
Con riserva di raffreddare la bevanda a temperatura ambiente. Poi versò sorbetto nei bicchieri e decorare con foglie di menta fresca.
5. farina di Halva (Un helvası)
250 g di burro, 250 g di farina, 1 litro di latte, 400 g di zucchero.
Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina. Interferire con un cucchiaio, continuare a fuoco basso fino a quando fino a quando la farina non acquisirà un colore dorato. Durante questo tempo, rendere lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nel latte e far bollire. Versare nella farina fritta. Cuocere la miscela per 15 minuti a fuoco molto basso, quindi rimuovere la piastra. Quando la pasta si è raffreddato un po ', è possibile formare palloncini dello dimensioni di una noce. È possibile arrostire 30 pezzi di mandorle e aggiungere alla halva.
6. Fig marmellata (İncir reçeli)
1 kg di zucchero, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 10 pezzi di chiodi di garofano (stagionatura) o vaniglia (vanillina), 100 unità di fichi.
Cancella fichi pelle. Bollire in una quantità sufficiente di acqua per un po '. Risciacquare con acqua fredda. Ogni cosa figure delicatamente spremere. Sciogliere gli zuccheri in circa 3 tazze di acqua, sciroppo di ebollizione. Quando lo sciroppo è pronto, aggiungete i fichi e cuocere fino a quando i fichi nuovo assorbono l'acqua. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone, cuocere 1 minuto di più e togliere dal fuoco. È possibile aggiungere i chiodi di garofano o vaniglia per esaltatore di sapidità.
7. Revani (Revani)
Farina di frumento (1 tazza) di burro (1 tazza) di zucchero (2 tazze) 6 uova, buccia d'arancia grattugiata (1 cucchiaio. l), lievito (preferibilmente veloce:. 1 cucchiaio. l.) semolino (2 tazze). Per lo sciroppo: 1 tazza di zucchero 1 tazza di acqua, succo di limone (3 cucchiai. l.).
Sbattere l'olio con lo zucchero, aggiungere gradualmente i tuorli d'uovo, la scorza, la farina e il lievito. Mescolare.
Montare a neve gli albumi e mescolare con nevischio e connettersi alla prova. Mettere l'impasto su una teglia, unta. Cuocere per 40 minuti a 220 ° C. Sciroppo di zucchero sciogliere in acqua con succo di limone e fate cuocere per 7-10 minuti fino a quando addensato.
taglio Revani, disponeteli su piatti à la carte, versate lo sciroppo.
Godetevi il vostro tè!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!