Gara d'appalto, saporito, condito con aglio... Mmmm... Resist - è impossibile.
Salò "Semplicemente non accade"
Salo tagliato a pezzi un pugno in anticipo pulito spicchio d'aglio 1 sulla base di 1 pezzo di grasso e tagliare l'aglio in tondi. Preparare spice - luppolo-suneli, pepe, semi di finocchio terreno o altri che ti piace.
Nella parte inferiore della casseruola smaltati versare un po 'di condimento, pepe e aglio. Poi prendere la mano sinistra un pezzo di grasso, il diritto manciata di sale grosso e strofinare con un pezzo di pancetta sopra una casseruola di sale. Dopo di che ha stabilito il grasso in padella giù lato della pelle e ripetere l'operazione con un altro pezzo di pancetta, cospargendo tutte le spezie e l'aglio. Sali non mi pento!
Poi il grasso leggermente speronato in una ciotola, copertura o coperchio della piastra diametro minore, un piccolo insieme piastra superiore (ad esempio, jar 3 litri con acqua) - in un luogo caldo per 3-4 giorni.
Dopo di che, il grasso è quasi pronto - si ottiene solo dalla nave, di scrollarsi di dosso il succo, avvolto in un panno di cotone e mettere in frigorifero. Una volta congelato, si può godere il gusto unico.
Salatura metodo a secco grasso
1 kg di grasso richiedono 2-3 teste d'aglio, condimento (coriandolo, peperoncino, cumino, aglio, basilico, pepe, foglie di alloro, timo) sale.
pancetta tagliata a pezzetti delle dimensioni di 10x15 cm, fanno tagli profondi ogni 3-5 cm (fino alla pelle). Shpiguem aglio grasso, strofinare una miscela di spezie, arrotolato in sale e strettamente impilati a strati in una ciotola di smalto, generosamente cospargendo ogni strato con sale (ricordiamo che il sale pancetta non rovinare!). Ora in un luogo fresco - e dopo 5 giorni il grasso è pronto.
Salatura in salamoia pancetta con la cipolla bucce - un modo molto antica. Così salata lardo, non solo dalle nostre nonne, ma, forse, e bisnonna. Salo migliore presa con strati di carne, come pancetta, come è facilmente saldabile è trattamento ottimale per la carne.
Salatura grasso bagnato
In salina (tasso di 1 kg di sale per 1 litro di acqua) è stata riscaldata buccia di cipolla e condimenti. Quindi ridurre il fuoco, mettere in grasso salamoia, tagliato a pezzi misura 10 × 15 cm e cuocere 1,5-2 ore. Prendiamo i pezzi a raffreddare un po 'e dare miscela strofinare di aglio schiacciato, sale e spezie. Abbiamo avvolto in tessuto e sono soggetti a una notte a temperatura ambiente e poi rimuovere un frigorifero.
Grasso nel bucce di cipolla
In 2 litri di acqua necessità manciata buccia di cipolla e 3 cucchiai. cucchiai di sale.
bollire salamoia, scarico posa grasso (circa 2 kg), bollire per 15 minuti in salamoia, quindi rimuovere dal calore e mantenere il grasso nella salamoia per 8-12 ore. Dopo questo tempo il grasso viene rimosso dalla salamoia, strofinare liberamente con aglio, pepe nero, avvolgere in carta oleata e inviarlo in frigorifero per un giorno o due. Fatto. Se si è fatto molto, non ti preoccupare. Questo grasso viene conservato per un lungo periodo di tempo nel congelatore.
Seno in bucce di cipolla
1-1,5 kg pancetta o grasso tenuti una piccola testa di aglio. Salamoia: 1 litro di acqua, ½ tazza sale grosso, buccia di cipolla 1 manciata (5-7 lampade), se desiderato, 3 foglie di alloro, pepe nero 15 piselli.
Tutte le spezie insieme con il sale e cipolla pelli mettono in una pentola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione, mettere grasso in modo che era coperto con acqua salata, far bollire per 10 minuti. Padella dal fuoco e lasciare in salamoia per un giorno. Dopo la salamoia viene raffreddato, il piatto in frigorifero. Poi il grasso rimosso dalla salamoia e lasciarlo trovano in un piatto 15 minuti per impilare l'eccesso salamoia. Aglio per spremere attraverso la stampa e il cappotto di grasso tutti i lati. Rimuovere pancetta in frigo per un giorno. Poi sposta nel congelatore.
piccante Salo con aglio
Comprare lardo fresco. tagli apportare alle pelli, fresco aggiungere sale con sale grosso e piegare in un'ampia ciotola, mettere il giogo superiore (può essere anche una ciotola ampia o padella con l'acqua).
Dopo un giorno, tutto il grasso e il sale per spostare la pentola piena d'acqua per uno o due dita sopra il grasso, aggiungere qualsiasi spezie (Che cosa vi piace), foglia di alloro e buccia di cipolla necessariamente più (che poi dà il colore originale, il sapore e odore).
Cotto tutto in un'ora. Poi dare contenuti raffreddare a temperatura ambiente. Grasso viene rimosso dalla padella, pancetta aglio (pressione strofinato), condire con pepe (peperoncino in polvere, pepe nero) per il gusto, avvolto in carta lucida (carta pergamena, strisce), il filo conduttore viene riavvolto a tracciare non viene svolta, e batte congelatore. Dopo un giorno, pancetta affumicata pronta da mangiare.
Salo ostrenkoe
Salamoia 7 bicchieri bisogno di acqua, 1 tazza grossolani di sale, una manciata di cipolla pelle.
Tutto questo portare ad ebollizione, bollire per 5 minuti. Poi mettere in pezzi salamoia pancetta (in modo che l'acqua li copre completamente). Far bollire per 10-20 minuti (se il maiale era vecchia - 20 minuti, se il giovane - 10). Lascia per un giorno in salamoia. Dopo di che, rimuovere il grasso dalla salamoia per scaricare l'acqua. Grattugiare il peperoncino aglio e rosso. Mettere in frigorifero, preferibilmente in un congelatore (il più buono così ottenuto).
succosa grasso
Richiesto 1 kg di lardo, 400 g di sale, cipolla pelli, peperoncino, aglio e spezie altro sapore.
Preparare salamoia (1 litro di acqua bollente - 400 grammi di sale). La soluzione è quella di aggiungere una manciata di buccia di cipolla. 1 kg di sego grezzo (disponibile salamoia in un sol pezzo o tagliato in piccoli pezzi) imbevuti in soluzione salina per 12 ore. Salo deve essere coperto con malta. Dopo l'immersione, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Fate bollire per 3 minuti (non di più).
Scrivendo grasso salina fredda. Raffreddato sale grasso griglia (piccola quantità), aglio e peperoncino. grassa dà in ammollo spezie - ed è pronto per l'uso.
Grasso nella salamoia "salamoia"
Cucinato in questo modo il grasso non invecchia, non ingiallisce e viene conservato per lungo tempo, mantenendo un gusto eccellente.
Per sale 2 kg di strutto, preparare salamoia: 5 acqua 1 tazza richiedono sale. bollire acqua salata, raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, ci sarà tagliare il grasso in piccoli pezzi (era comodo per ottenere) e impilati sciolti (!) In 3-L vaso, aggiunto fra gli strati 3-5 foglia alloro, pepe nero, chiodi di garofano 5-8 aglio.
salamoia Fill, coperchio sciolto prikroem. Settimana manterrà in camera (ci saranno pronti per il consumo), e poi sottoposto al freddo. Solitamente un recipiente (vaso da 3 litri) non è superiore a 2 kg di strutto. La cosa principale - per non impilare i pezzi molto strettamente in un vaso, o il grasso semplicemente "soffocare".
Lardo con aglio
Prendere il grasso fresco con un panno morbido, meglio ancora se si tratta di carne prozhilochki. Tagliare in pezzi di dimensioni 5x10 cm. Generosamente spargere sale. Densamente prevista in un solo strato in un piatto smalto.
5-7 grossi spicchi di aglio tagliati a fette (non troppo finemente). Cospargere modo che il grasso è uniformemente elaborato. Cospargere terra pepe nero fragrante (sul livello del richiesto 1 h. cucchiaio). Poi posò, se necessario, un secondo strato, ecc, a seconda della quantità di grasso, abbiamo Solim. Coperchio piastra piatto che si adatta perfettamente nella vaschetta (come un giogo). E lasciato solo a temperatura ambiente per circa 2 giorni. Il secondo giorno si è già l'odore! Ma cerchiamo di meglio per stare in piedi un altro giorno.
Poi togliere il grasso dalla padella. Pezzi di pancetta avvolti in carta separatamente. Aglio, che è stato in una padella con lo strutto, partire con lui. Conservare avvolto in tela o pezzi sacchetto di plastica di lardo è migliore nel congelatore.
Salo con aneto
L'acqua è stata riscaldata ad una foglia di alloro, pepe nero piselli, finocchi, e il sale. Il sale viene usato in una quantità tale che la soluzione è stata posta in uovo crudo o patate non affondare. aglio grattugiato viene immerso nella salamoia raffreddata e grasso, tagliato in barre larghezza di 4 cm e una lunghezza di 20-25 cm.
Il prodotto è pronto per l'uso in circa una settimana. Prima dell'uso, il grasso viene rimosso dalla salamoia, panno obsushivayut e posto in frigorifero per 2-3 ore.
Con questo metodo di salatura pancetta mantiene gusto "fresco" in tutto il periodo di archiviazione.
Salo in rurale
pancetta tagliata fresca in pezzi di 250-350 g ed inserirsi in strati di smalto casseruola, versando aglio schiacciato. Pea pepe nero pressato in ogni barra di 6-8 pezzi. Poi l'acqua viene fatta bollire con foglie di alloro e il sale (abbastanza sale per far comparire una fetta di patata cruda indietro torta). Dopo il raffreddamento, versare salamoia loro grasso, premere verso il basso l'oppressione e detenuti 10-12 giorni. Quindi, i pezzi vengono rimossi, obsushivayut e conservati al freddo.
Lardo con aglio e spezie
Questo metodo si presta a qualsiasi grasso salatura - sia morbida e resistente.
pancetta tagliata in pezzi delle dimensioni di una palma o poco meno. Con un coltello affilato per fori Pierce loro da 1,5-2 cm di profondità e porre le fettine di aglio in loro (che dipende dal numero del tuo amore per l'aglio). Allora avete bisogno di colpire nuovi fori più piccoli e laici li grani di pepe - secondo il vostro gusto. Ogni pezzo di grasso nelle spezie preferite rullo della miscela e questa miscela è ben strofinato nel grasso. Pezzi di pancetta saldamente posati su un fianco in una pentola di smalto profondo.
Preparare la salamoia è molto ripida, senza risparmio di sale, perché, come già sappiamo, il sale volontà grasso tanto quanto lui ha bisogno. Aggiungi foglia di alloro e salamoia tutte le stesse spezie a piacere, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Raffreddare e salamoia calda per riempire il grasso.
Quando il contenuto della pentola sia completamente raffreddato, la padella mettere in frigorifero. Una settimana dopo, il grasso sarà pronto. Deve essere rimosso dalla salamoia, un po 'asciutto, avvolto in carta lucida o carta pergamena e posto nel congelatore.
lardo tagliato pronto a fettine sottili.
Salty pancetta, cotto in qualsiasi modo possibile e podkoptit, se le condizioni lo permettono.
Questo può essere fatto utilizzando la Smokehouse più elementare.
Buon appetito!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!