Tutto geniale è semplice. E questa ricetta di crema di formaggio non fa eccezione. Si prepara in 5 minuti in cucina e arriva alla piena disponibilità già in frigorifero durante la notte.
La cosa più importante è acquistare il kefir in anticipo e non dimenticare di metterlo nel congelatore.
Tale crema di ricotta risulta essere leggera, a basso contenuto di grassi (contiene solo l'8% di mdzh), con una consistenza delicata e una leggera acidità.
Va bene con la colazione per i panini se aggiungi sale e le tue verdure preferite.
Puoi anche fare una crema di cagliata densa per torta, cheesecake e pasticcini, se aggiungi 1 lattina di latte condensato bollito o 1 bicchiere di zucchero a velo.
Cucinando.
Prendiamo pacchetti con kefir con un contenuto di grassi almeno del 3,2% (kefir sempre fresco) e li congeliamo. Ci dimentichiamo del kefir per un giorno, ma è meglio tenerlo nel congelatore per due giorni.
Dopo il congelamento, il kefir dovrebbe diventare duro, come una pietra.
Ora rilasciamo il kefir congelato dai pacchetti e trasferiamo su una garza con un setaccio. Il setaccio deve essere posizionato in modo che non tocchi il fondo della tazza in cui si colerà il siero. Altrimenti, la crema di formaggio si inacidirà.
La garza deve essere piegata strettamente in più strati, almeno 4 strati.
Quando il kefir si scongela, avvolgere le estremità della garza in modo da coprire completamente la massa di formaggio e metterla in frigorifero.
Per renderlo più veloce, dovresti mettere l'oppressione in cima alla massa. L'oppressione può essere fatta da qualsiasi piatto e da un litro d'acqua.
Senza oppressione, il processo di drenaggio del siero di latte può richiedere fino a un giorno e mezzo.
La resa della crema di formaggio finita da 1 sacchetto di kefir non è superiore a 250 grammi. Pertanto, è meglio prendere immediatamente 2 o 3 confezioni di kefir in modo che la crema di formaggio risulti essere più.
Il contenuto di grassi della crema di formaggio all'uscita dipenderà dal contenuto di grassi del kefir e anche dal gusto del formaggio.
Puoi calcolare il contenuto di grassi della crema di formaggio finita in questo modo:
in 100 gr. grasso di kefir 3,2%
in 250 gr. formaggio - il contenuto di grassi sarà dell'8%
Questa crema di formaggio è ottima per dessert leggeri e colazioni salutari.
Buon appetito!
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