Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto nel mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a fare una torta al cioccolato senza farina e zucchero.
La torta è molto gustosa, ricca di cioccolato e allo stesso tempo molto tenera.
La torta si prepara velocemente, solo 1 ora e la torta è sulla tua tavola.
Uso le arachidi per l'intercalare, che può essere sostituito con qualsiasi frutta secca che ti piace. Se non ti piacciono le noci, non è necessario aggiungerle.
Puoi anche sostituire le noci con fette di banana a fette sottili o sostituire 1 fila di noci con una banana.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
L'impasto cuoce abbastanza velocemente, quindi non dimenticare di accendere il forno per riscaldare fino a 180 gradi e preparare la pirofila.
6 uova devono essere divise in albumi e tuorli.
Nella ricetta che uso Cioccolato SchogettenScuro scuro porzionato.
Sciogliere al microonde oa bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 50%.
Lasciamo il cioccolato fuso sul tavolo.
- Aggiungi un pizzico di sale ai tuorli
Mescolare con una frusta fino a che liscio.
- Aggiungi 10 grammi o 1 cucchiaio. un cucchiaio di cacao in polvere setacciato
Mescolare bene con una frusta fino a che liscio
- Aggiungere il cioccolato precedentemente fuso
Mescola tutto bene con una spatola in modo che la massa diventi omogenea.
- Aggiungi un pizzico di sale alle proteine
Inizia a battere a bassa velocità del mixer.
Quando i bianchi battono in una leggera schiuma, iniziamo ad aumentare gradualmente la velocità del mixer.
Alla massima velocità del mixer, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile.
Prima di introdurre le proteine, mescola la massa di cioccolato, dovrebbe essere morbida.
Se trovi difficile mescolare, puoi riscaldare leggermente la massa nel microonde, letteralmente per 5-10 secondi oa bagnomaria.
Quindi aggiungere gradualmente le proteine montate alla massa di cioccolato.
Aggiungi delle proteine. La prima porzione della proteina è difficile da mescolare, quindi all'inizio basta mescolare fino a che liscio.
Aggiungi un po 'più di proteine, ora aggiungi le proteine con attenzione, unisci le proteine montate con la massa di cioccolato con un movimento circolare.
Inoltre, quando la massa di cioccolato è elastica, aggiungi metà delle proteine rimanenti.
Con un movimento circolare, aggiungi la proteina montata alla massa di cioccolato.
Mescolare delicatamente e allo stesso tempo rapidamente fino a ottenere un composto liscio e arioso.
Poi la metà rimanente.
Non è necessario mescolare a lungo in modo che le proteine non si depositino.
Una volta che la massa è diventata omogenea, basta.
La massa è liquida, scorre facilmente dalla lama, ma allo stesso tempo è ariosa.
Versate l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno. La dimensione della mia teglia è 28 x 38 cm.
Distribuiamo l'impasto su tutta la superficie.
Per distribuire l'impasto in modo uniforme, partendo dall'angolo, disegno con un bastoncino lungo il fondo, prima linee verticali e poi orizzontali.
Togliamo i prodotti da forno in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Controlliamo la prontezza della torta con un bastoncino di legno. Foriamo, se esce asciutto, il biscotto è pronto.
Mettiamo la torta sulla gratella e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. La torta si raffredda abbastanza velocemente.
Mentre la torta si raffredda potete preparare la crema.
Taglia la torta raffreddata attorno ai bordi.
Tenendo la carta, allunghiamo il coltello lungo il biscotto.
L'impasto è bagnato, poiché è composto da cioccolato, ci sono tracce dell'impasto sul coltello, come dovrebbe essere.
Rimuoviamo le guarnizioni, non ne avremo bisogno. Puoi metterli in una ciotola, cospargere di noci, aggiungere la panna e avrai il dessert in una ciotola.
Coprite la torta con carta forno e giratela.
Rimuovere la carta forno su cui è stato cotto.
Taglia la torta in 4 rettangoli uguali.
Prepariamo la crema
- Versare 200 grammi di panna fresca con il 30-35% di grasso in una ciotola fredda pulita e asciutta
- Aggiungere 400 grammi di formaggio spalmabile freddo alla panna
Inizia a battere alla velocità minima del mixer, aumentando gradualmente la velocità del mixer al massimo.
Montare la panna fino a renderla ariosa e stabile.
Se si desidera una versione più leggera della torta, la crema di formaggio può essere sostituita con una cagliata morbida e pastosa senza cereali.
Come fare la ricotta morbida dal kefir può essere visto nel video
- Sciogliere a microonde oa bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 50%
Dato che la ciotola è calda dopo il riscaldamento, per non aspettare che si raffreddi a temperatura ambiente, verso il cioccolato in un'altra ciotola.
Aggiungere un po 'di panna al cioccolato e mescolare fino a che liscio.
Lo facciamo per raffreddare il cioccolato, poiché lo inietteremo nella crema.
Trasferite il cioccolato freddo e morbido sulla crema.
Mescolare a bassa velocità del mixer fino a che liscio.
Poiché la crema di formaggio, la panna e il cioccolato sono di per sé dolci, la crema è deliziosa senza zucchero.
La crema risulta essere delicata, ariosa, omogenea e mantiene perfettamente la sua forma.
Se non hai fretta, metti la panna in frigorifero per 30-40 minuti a raffreddare. Allora sarà più facile lavorare con lui.
50 grammi di arachidi tostate devono essere tritate.
Formiamo una torta
Dividere visivamente la crema in 4 parti. Se pesi su una bilancia, questo è 187 grammi di crema per ogni torta.
Mettere la prima torta su un piatto e coprire con la crema.
Cospargere la panna con le arachidi tritate.
Quindi formiamo una torta, alternando strati: torta, crema, noci.
Se lo desideri, se lo desideri, puoi aggiungere una banana tagliata a fette sottili allo strato.
Puoi decorare la torta come desideri. Non cospargo le noci sopra.
La torta è pronta, se lo desideri, puoi immediatamente servirla in tavola.
Bene, se lo lasci fermentare per un'ora in frigorifero, sarà ancora più gustoso e più stabile.
ingredienti progettato per la torta misura 18 x 13 cm, altezza 7,5 cm, peso 1100 grammi.
Biscotto al cioccolato
150 grammi cioccolato con un contenuto di cacao del 50%
6 uova (peso netto di 1 uovo 60 grammi)
10 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio senza cima) cacao
pizzico sale
Crema al cioccolato
400 grammi crema di formaggio
200 grammi crema con un contenuto di grassi del 30-35%
150 grammi cioccolato con un contenuto di cacao del 50%
50 grammi arachidi tritate tostate
Puoi usare tutte le noci che ti piacciono. Se non ti piacciono le noci, puoi saltarle.
Puoi anche sostituire le noci con fette di banana a fette sottili o sostituire 1 fila di noci con una banana.