Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Gustoso appena veloce!
Oggi voglio invitarvi a cucinare in modo sorprendentemente delizioso, tenero, si potrebbe dire arioso cheesecake, che si cucina senza forno e senza biscotti.
La cheesecake si sposa bene con una varietà di frutti di bosco.
Il gusto cremoso di questo cheesecake soddisferà anche i buongustai più raffinati.
Un'ottima ricetta quando non vuoi accendere il forno.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Cuciniamo
Setacciare in una ciotola
- 60 grammi o 3 cucchiai. no cucchiai ricoperti di farina di frumento
- 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai di cacao
- Un pizzico di sale
- 2 grammi o 1/3 cucchiaino. cucchiai di soda
Non cuocio una crosta dolce per cheesecake, ma questo è facoltativo, se siete amanti dei dolci, allora potete aggiungere
- 40 grammi o 2 cucchiai. cucchiai senza zucchero superiore
Mescola in modo che tutti gli ingredienti si uniscano
- Versare 80 grammi o ml di latte
- 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 1 uovo
Mescolare fino a che liscio.
- Aggiungi 5 grammi o 1/2 cucchiaio. cucchiai di aceto al 9%
Mescolare fino a che liscio.
Cuociamo la torta in una padella preriscaldata.
Ho messo la padella a fuoco basso prima di iniziare a lavorare la pasta. La padella dovrebbe essere ben riscaldata, ma non dovrebbe bruciare.
Lubrificare la padella con un po 'di olio vegetale.
Versate l'impasto nella teglia, coprite e infornate sul fuoco più basso per 10-12 minuti.
Se la condensa si raccoglie sul coperchio, rimuoverla con un panno asciutto.
Il tempo di cottura dipende dalla padella e dal riscaldamento della stufa. Non è necessario girare la torta.
Controlliamo la prontezza della torta con un bastoncino di legno, dovrebbe uscire asciutto.
Si può controllare anche con il dito, deve essere anche asciutto, senza residui di pasta bagnata.
Mettiamo la torta sulla gratella e lasciamo raffreddare, la torta si raffredda abbastanza velocemente.
Ho sfornato una torta del diametro di 20 cm. L'ho tagliato in forma, 19 cm di diametro.
Metti la torta su un piatto. Installa un anello diviso con pellicola di acetato.
Se la pellicola di acetato non è disponibile, puoi sostituirla con strisce tagliate da una busta da forno o da carta forno.
Crema di formaggio
- Versare 15 grammi di gelatina in 100 grammi o ml di latte freddo
Mescola e lascia gonfiare.
Uso la gelatina istantanea, che viene diluita al ritmo di 20 grammi di gelatina per litro di liquido non acido.
400 grammi di panna fresca con un contenuto di grassi del 30-35%, iniziare a montare a bassa velocità dell'impastatrice.
Quando la crema inizia a schiumare, aggiungete metà dello zucchero a velo. In totale, abbiamo bisogno di 140 grammi di zucchero a velo per la massa di formaggio.
Continuiamo a battere a bassa velocità del mixer.
Quando lo zucchero a velo si sarà sciolto, aumentare gradualmente la velocità della frusta al massimo e continuare a montare.
Non è necessario montare la panna sulle punte, dovrebbero diventare ariose e aumentare di volume di circa 2-2,5 volte.
- Per 400 grammi di crema di mascarpone
- Aggiungere il restante zucchero a velo
- e 10 grammi di zucchero vanigliato
Mescola tutto fino a che liscio.
Lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato devono essere completamente sciolti.
- La gelatina gonfia deve essere sciolta. Per fare questo, deve essere riscaldato in un forno a microonde oa bagnomaria a circa 70 gradi, in nessun caso deve essere bollito.
- Mescola, la gelatina dovrebbe dissolversi completamente.
- Il liquido dovrebbe essere omogeneo senza grani.
Aggiungi 1 cucchiaino alla gelatina sciolta. un cucchiaio di pasta di formaggio. Mescolare bene fino a che liscio.
Aggiungi un altro 1 cucchiaino. un cucchiaio di pasta di formaggio. Mescola altrettanto bene fino a che liscio.
Lo facciamo per equalizzare la temperatura della gelatina e della massa di formaggio, poiché ora verseremo la gelatina nella massa di formaggio in modo che la gelatina non afferri immediatamente.
Versare la gelatina nella massa di formaggio. Mescola tutto bene e velocemente fino a che liscio.
Quindi, aggiungere gradualmente la panna montata alla massa di formaggio.
Aggiungere 1 cucchiaio di panna montata e mescolare bene con una spatola, fino a che liscio.
Quindi aggiungere gradualmente la panna montata alla cagliata.
Si scopre una massa di formaggio tenera e ariosa.
Spostiamo la massa di formaggio in uno stampo e lo livelliamo uniformemente.
Coprite la cheesecake con la pellicola e mettetela in frigorifero per 3-4 ore finché non si solidifica.
Glassa al cioccolato
100 grammi di crema con un contenuto di grassi del 30-35%, devono essere riscaldati nel forno a microonde oa bagnomaria fino a quando sono caldi.
Versare 100 grammi di cioccolato fondente tritato con il 50% di cacao nella panna calda.
Versate in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di crema.
Aspettiamo un paio di minuti che il cioccolato si sciolga.
E mescola tutto bene con una frusta fino a che liscio.
La glassa è pronta. Riempi la cheesecake con la glassa.
Ruota delicatamente la forma con un piatto in modo che la glassa si distribuisca uniformemente su tutta la superficie.
Coprite la cheesecake con la pellicola e mettetela in frigorifero per congelare la glassa.
Quando lo smalto si indurisce, lo rilasciamo dalla forma e dal film.
In cima, per bellezza, spolvero la cheesecake con cioccolato bianco tritato.
Molto tenera, si potrebbe dire ariosa, la cheesecake è pronta!
Ti consiglio di cucinarlo!
ingredienti progettato per cheesecake diametro 19 cm, altezza 7 cm, peso 1500 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di farina, con cima - 30 grammi.
In 1 cucchiaio senza cima - 20 grammi di zucchero, con cima - 25 grammi.
Cheesecake senza forno e biscotti
Impasto
1 uovo
80 grammi (ml) latte
30 grammi (3 cucchiai. cucchiai) olio vegetale
60 grammi (3 cucchiai. cucchiai senza cima) farina di frumento
20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza cime) cacao
2 grammi (1/3 h. cucchiai) soda
Pizzico sale
5 grammi (1/2 cucchiaio. cucchiai) 9% cucchiaio di aceto
opzionale
40 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza cima) zucchero
Crema
400 grammi crema di formaggio Mascarpone
400 grammi crema con un contenuto di grassi del 30-35%
140 grammi (7 Art. cucchiai senza cima) zucchero a velo
10 grammi (2 ore cucchiai) zucchero vanigliato
15 grammi gelatina
100 grammi (ml) latte
Smalto
100 grammi cioccolato fondente con il 50% di cacao
100 grammi crema con un contenuto di grassi del 30-35%