Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto nel mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a cucinare una torta di ricotta con le fragole.
La torta si prepara senza cottura, facile e semplice. Risulta bello e incredibilmente gustoso.
Ai miei familiari piace molto questa torta, è moderatamente dolce, leggera e aromatica.
Una meravigliosa torta per il tè estivo!
Per prima cosa, prepariamo la base per la torta.
- Macina 180 grammi di biscotti di pasta frolla in briciole
- Versare 70 grammi di burro fuso nella mollica schiacciata. Mescola bene
- Aggiungi 10 grammi di latte. Mescola bene
Quanto latte aggiungere, guardi il tuo fegato.
I biscotti dovrebbero comprimersi bene e sbriciolarsi facilmente.
Se i biscotti sono secchi e fuori forma, puoi aggiungere un po 'più di latte.
Installare un anello staccabile con pellicola di acetato sulla piastra.
Se il film di acetato non è disponibile, può essere sostituito con strisce tagliate da carta da forno o carta forno.
Versare tutta la mollica in uno stampo, livellarlo uniformemente, tamponarlo con un bicchiere.
Mettiamo la base in frigorifero e prepariamo la crema.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
Nello strato di cagliata, creeremo un solco per lo strato di fragole.
Per questo abbiamo bisogno di una ciotola con un diametro inferiore alla torta.
Per una torta del diametro di 18 cm, ho preso una ciotola, che ha un diametro di 12 cm in alto e 6 cm in basso.
Lubrificare la ciotola con una piccola quantità di olio vegetale e avvolgerla con pellicola trasparente.
Versare 12 grammi di gelatina con 70 grammi di acqua.
Mescola e lascia gonfiare.
Uso la gelatina istantanea, che viene diluita al ritmo di 20 grammi di gelatina per litro di liquido non acido.
Aggiungere 100 grammi di panna acida a 300 grammi di ricotta morbida.
Mescola tutto bene con un frullatore in modo che la massa diventi omogenea e liscia.
Aggiungere 15 grammi di zucchero vanigliato a 100 grammi di zucchero a velo. Ci mescoliamo.
Montare 200 grammi di panna fresca, 30-35% di grassi, con zucchero a velo e zucchero vanigliato.
Non è necessario montare la panna sulle punte, dovrebbero diventare ariose e aumentare di volume di circa 2–2,5 volte.
Aggiungere la panna montata alla massa di cagliata in due passaggi.
Delicatamente a bassa velocità del mixer, mescolare fino a che liscio.
La gelatina gonfia deve essere sciolta. Per fare questo, deve essere riscaldato in un forno a microonde oa bagnomaria; in nessun caso deve bollire.
Mescolare, la gelatina dovrebbe dissolversi completamente e il liquido dovrebbe diventare omogeneo senza grani.
Aggiungere un cucchiaio di crema di ricotta alla gelatina sciolta. Mescola bene. Un altro cucchiaio e mescolare bene fino a che liscio.
Lo facciamo per uniformare la temperatura della gelatina, poiché la verseremo nella crema in modo che non si attacchi subito.
Versare la gelatina nella crema e mescolare con un mixer fino a che liscio, non sbattere.
Versare la crema in uno stampo e lisciarla in modo uniforme.
Inserire la ciotola precedentemente preparata al centro della crema.
Premere leggermente verso il basso. Non è necessario premere completamente la ciotola nella crema. Dovrebbe affondare di circa 3 cm.
Mettiamo la torta in frigorifero per circa mezz'ora - un'ora.
La crema dovrebbe indurirsi completamente.
Mentre la crema si solidifica, preparare lo strato di fragole
Versare 10 grammi di gelatina con 60 grammi di acqua.
Mescola e lascia gonfiare.
Macinare 400 grammi di fragole pure e sbucciate con un frullatore in una massa omogenea.
Aggiungere 100 grammi di zucchero e 1 grammo di acido citrico, mescolare.
Cuocere, mescolando continuamente fino all'ebollizione. Se c'è della schiuma, rimuoverla.
Quando la massa bolle, rendi il fuoco minimo e fai bollire la massa di fragole per 2-3 minuti a fuoco minimo.
Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
Sciogliere la gelatina gonfia.
Aggiungere un cucchiaio di fragole alla gelatina sciolta. Mescola bene.
In totale, aggiungo 3 cucchiaini di fragole alla gelatina, mescolando bene ogni volta.
Versare la gelatina nelle fragole e mescolare con una frusta fino a che liscio, non sbattere.
Quando la crema si sarà indurita, rimuovere la ciotola e la pellicola trasparente dalla crema.
Riempi lo strato di cagliata con le fragole.
Se sono presenti bolle d'aria sulla superficie, possono essere rimosse con un bastoncino o una spatola.
Mettiamo la torta in frigorifero, lo strato di fragole dovrebbe congelarsi completamente. Si congela per circa 3-4 ore.
Decorerò la torta con la panna montata.
Mescolare 20 grammi di zucchero semolato e 5 grammi di zucchero vanigliato.
Montare 100 grammi di panna, 30-35% di grassi, con zucchero a velo e zucchero vanigliato.
Montare la panna fino a ottenere picchi stabili, attenzione a non sbattere la panna.
Liberare la torta congelata dalla forma e dalla pellicola.
Decorare con panna montata e fragole.
Se lo desideri, se a qualcuno non piacciono i biscotti come base, puoi cuocere un biscotto.
Come cuocere un pan di spagna per una torta del genere, può essere letto in questo articolo
Torta di mousse ai mirtilli incredibilmente delicata e deliziosa
ingredienti progettato per la torta diametro 18 cm, altezza 6,5 cm, peso 1600 grammi
In 1 cucchiaio senza i primi 20 grammi di farina, con la parte superiore - 30 grammi
In 1 cucchiaio senza i primi 20 grammi di zucchero, con la parte superiore - 25 grammi
La Fondazione
180 grammi biscotto di pasta frolla
70 grammi burro
10 grammi (2 ore cucchiai) latte
Strato di cagliata
300 grammi cagliata morbida
100 grammi (2 art. cucchiai) panna acida
200 grammi crema con un contenuto di grassi del 30-35%
100 grammi (5 st. cucchiai senza cima) zucchero a velo
15 grammi (3 ore. cucchiai) zucchero vanigliato
12 grammi (4 ore cucchiai senza cima) gelatina
70 grammi (ml) acqua
Strato di fragole
400 grammi fragola
100 grammi (5 st. cucchiai senza cima) zucchero
1 grammo (1/4 h. cucchiai) acido citrico
10 grammi (4 ore cucchiai senza cima) gelatina
60 grammi (ml) acqua
Decorazione (spolverata)
100 grammi crema con un contenuto di grassi del 30-35%
20 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio senza cima) zucchero a velo
5 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio) zucchero vanigliato
50 grammi fragola
Consiglio anche di dare un'occhiata alla pagina con questa ricetta.
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Vi auguro buon appetito e buon umore!