Suggerisco di preparare le torte al cioccolato Whoopi Pai.
Le torte sono costituite da morbidi biscotti, uniti tra loro da una delicata crema, e sono incredibilmente gustosi con un ricco sapore di cioccolato.
Per prima cosa, prepariamo l'impasto dei biscotti.
Ho tutti i prodotti per pasta e crema a temperatura ambiente.
Preparare una miscela secca, unire insieme
- 140 grammi o 4 con uno scivolo di Art. cucchiai di farina di frumento
- 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai di cacao
- 5 grammi o 1 cucchiaino pieno. un cucchiaio di lievito per dolci
- 1 grammo o 1/4 cucchiaino cucchiai di sale
Ci mescoliamo.
- Mettere 80 grammi di burro morbido in una ciotola
- Aggiungi 100 grammi o 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
Sbatti fino a ottenere una crema.
- Aggiungi un uovo
Batti bene.
- Aggiungi 40 grammi di latte
Mescolare fino a che liscio.
- Setacciare, aggiungere il composto secco precedentemente preparato
Mescolate alla minima velocità della planetaria, non a lungo, una volta che l'impasto sarà sufficientemente omogeneo.
L'impasto è abbastanza denso.
Raccogliamo l'impasto dalle pareti, mescoliamo, livelliamo.
Coprite la pasta con pellicola e mettetela in freezer per mezz'ora. In mezz'ora, l'impasto si indurirà un po 'e sarà più facile tirarne fuori le palline.
Mentre l'impasto si solidifica, preparare la crema
Oggi preparerò la crema dal kefir fresco pesato. L'ho pesato in anticipo, ho versato il kefir in una garza piegata in 4 strati e l'ho lasciato appeso in frigorifero per una notte.
Si è rivelata una massa gustosa, leggermente acida, simile a qualcosa tra panna acida densa e ricotta morbida.
Da un litro di kefir si ottengono 300 grammi di panna acida densa, in cui c'è letteralmente un cucchiaio, non so come chiamare questo prodotto.
Aggiungere 17 grammi o 1 cucchiaio colmo di cacao setacciato a 120 grammi di kefir pesato.
Mescolare fino a che liscio.
Kefir pesato, puoi tranquillamente sostituire con panna acida densa o panna acida pesata al 20-25% o crema di formaggio. Dal kefir pesato si ottiene una crema molto gustosa e allo stesso tempo più leggera.
- Unisci 70 grammi di burro morbido e 70 grammi o 3,5 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
Sbattere bene insieme, alla massima velocità della planetaria, per circa 4 minuti.
Il burro montato dovrebbe essere leggero e spumoso.
- Aggiungere al burro mescolato con cacao, kefir pesato (o panna acida o crema di formaggio, a seconda di cosa cucinerete)
Batti fino a che liscio.
Il risultato è una crema morbida, delicata e ariosa.
Trasferiamo la crema in una sac à poche o in una busta per alimenti e la mettiamo in frigorifero. E noi stessi cuoceremo i biscotti.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Tiriamo fuori l'impasto dal congelatore, ungiamo bene le mani con olio vegetale.
Facciamo una palla di circa 3 cm di diametro.
Raccogliamo l'impasto con un cucchiaino, lo premiamo tra i palmi in una massa e rotoliamo la palla.
Mettilo su una teglia ricoperta con un tappetino in silicone o carta da forno.
È così che formiamo tutti i biscotti.
Li distribuiamo a distanza l'uno dall'altro, poiché aumenteranno di dimensioni una volta cotti.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno e dalle dimensioni del biscotto.
Tiriamo fuori i biscotti finiti dal forno.
Sono morbidi quando vengono pressati. Controlliamo con uno spiedino di legno, dovrebbe uscire asciutto.
Spostiamo i biscotti a raffreddare sulla gratella.
Non tutti i biscotti si adatteranno su una teglia, quindi li cuocio uno alla volta.
Da questa quantità di test, ho ottenuto 26 metà.
Mettiamo i biscotti raffreddati a coppie, selezioniamo le stesse metà.
Coprite una metà con la panna.
Se non avete la sac à poche, potete semplicemente spalmare la crema sul biscotto con un cucchiaio.
E chiudilo con il secondo tempo.
Mettiamo le torte in un contenitore ermetico, a distanza l'una dall'altra, e le mettiamo in frigorifero a bagnarle bene, io di solito le metto via la sera.
Copriremo le torte finite con la glassa, questo non è necessario, ma mi piace di più la glassa.
Scaldare 50 grammi di panna con un contenuto di grassi del 30-35% in un forno a microonde oa bagnomaria fino a quando è calda.
Riempire 50 grammi di cioccolato con il 50% di cacao con panna calda.
Versate in modo che il cioccolato sia completamente ricoperto di crema.
Attendi un paio di minuti che il cioccolato si sciolga e mescola bene con una frusta fino a che liscio.
Al posto della crema a velo puoi usare 25 grammi di latte e 25 grammi di burro.
Lasciate raffreddare leggermente la glassa e coprite i cappellotti con la glassa.
Prendiamo la torta per il biscotto di fondo e la tuffiamo nella glassa con un cappello.
Capovolgere e stendere su un tappetino in silicone o carta da forno.
Quindi glassiamo tutte le torte. Diamo la ciliegina alle torte da congelare.
La glassa rimasta dalla ciotola, la verso in un piccolo sacchetto di cibo, faccio un piccolo taglio e quando la glassa sulle torte si è asciugata, disegno sopra una rete.
Lasciate solidificare completamente la glassa, trasferite le torte su un piatto e servite.
I dolci sono rigogliosi, teneri, con crema succosa e morbida glassa.
Molto gustosi, ti consiglio di cucinarli.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto
ingredienti progettato per 13 pz. Whoopi torta al cioccolato torte
Biscotto al cioccolato
1 PC. - uovo di gallina / peso netto 60 grammi, non in linea di principio +/- 10 grammi /
100 grammi - zucchero (5 cucchiai. cucchiai)
40 grammi - latte
80 grammi - burro
140 grammi - farina di grano tenero (4 con uno scivolo di m. cucchiai)
30 grammi - cacao (3 cucchiai. cucchiai)
5 grammi - lievito per pasta (1 cucchiaino pieno. il cucchiaio)
1 grammo - sale (1/4 cucchiaino. cucchiai)
Crema
120 grammi - kefir pesato (500 grammi) / può essere sostituito con panna acida densa o crema di mascarpone
70 grammi - burro
70 grammi - zucchero a velo (3,5 cucchiai. cucchiai)
17 grammi - cacao (1 con diapositiva Art. il cucchiaio)
Smalto
50 grammi - cioccolato fondente con il 50% di cacao
50 grammi - panna 30-35% (puoi sostituire 25 grammi di latte + 25 grammi di burro)
Consiglio anche di dare un'occhiata alla pagina con queste ricette.
Torta al cioccolato Black Prince. Preparare facile come sgusciare le pere
****************************************************************
Torta preferita Velluto al cioccolato. Incredibilmente semplice e facile da preparare
Iscriviti, ncerca commenti, condividi con gli amici e non dimenticare di mettere mi piace 👍 - ispira 😊