Ciao amici! Oggi ho un'altra torta di mele per te, questa volta bavarese. Guarda un video clip con un report completo sul lavoro svolto:
VIDEO DELLA RICETTA DELLA TORTA DI MELE 👇
- Copri il modulo da 24 cm con della pergamena.
IMPASTO
- In un frullatore metto la farina di frumento, 50 g di farina d'avena tritata, un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza di un limone.
- Mescolo il tutto e aggiungo il burro a cubetti congelato.
- Mescolo tutto in briciole.
- Aggiungo la panna acida e impasto velocemente l'impasto. Lo sto già mescolando con le mani sul tavolo.
- Se l'impasto è ancora freddo, puoi stenderlo immediatamente. Se è caldo, mettilo in frigorifero per mezz'ora.
- Stendete un cerchio di circa 28 cm di diametro.
- Mettere l'impasto in uno stampo e bucherellarlo con una forchetta.
- Mettete in frigo per 40 minuti.
CREMA-INTERSTRATO
- Per uno strato, puoi usare la ricotta o la ricotta morbida a basso contenuto di grassi.
- Aggiungo l'uovo, lo zucchero e un cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.
- Mescolo tutto bene.
IMPASTO DA FORNO O NO?
Se ti piace una base di pasta frolla croccante, puoi infornarla. Chi se ne frega - salta questo paragrafo e metti le mele e la panna nello stampo.
- Togli l'impasto dal frigorifero. Posiziona un foglio di pergamena sulla base.
Versate lì fagioli o piselli e mettete in forno preriscaldato a 190 ° C per dieci minuti.
RIEMPIMENTO PER TORTA DI MELE
- Lasciar raffreddare un po 'la base mentre affronto le mele.
- Devono essere lavati, sbucciati e tagliati a fette sottili.
- Per la cottura, è sempre meglio prendere mele acide o agrodolci, ad esempio Antonovka.
- Si consiglia di spolverare le mele con il succo di limone.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA DI MELE
- Ho spalmato metà della crema sulla base, metà delle mele sopra.
- Quindi la seconda metà della panna e di nuovo le mele.
- Cospargere con lo zucchero alla cannella in cima.
Mettere la torta nel forno 190 ° C gradi.
Dopo dieci minuti abbasso la temperatura a 180 ° C.
- Il tempo di cottura approssimativo è di 40-45 minuti, è necessario osservare la prontezza delle mele e dell'impasto.
- Lasciare raffreddare completamente la torta finita, rimuovere l'anello e trasferire la torta sulla griglia.
▶️ La mia ricetta preferita per i cupcake con mele al caramello
▶ ️ Biscotti di farina d'avena alla mela, non toccare l'impasto
▶ ️ Torta di prugne, sorprendentemente gustosa e molto semplice
Ricetta pasta frolla di mele:
Impasto:
220 g di farina (170 g di farina + 50 g di farina d'avena o farina)
100 g di burro
75 g di panna acida 20%
75 g di zucchero
Scorza di 1 limone
succo di mezzo limone
Crema e ripieno:
220 g di ricotta o ricotta a basso contenuto di grassi (secca)
1 uovo
60 g di zucchero
500-600 g di mele
20 g di zucchero + 1/3 cucchiaino cannella
Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!