Questo piatto mi è stato insegnato dallo zio di mio marito. Ha vissuto tutta la sua vita in G. Chirchik, sebbene non fosse un uzbeko. In sua memoria, ho cucinato in questo modo per tutta la vita.
ingredienti
- 1 bicchiere di riso
- 2 bicchieri d'acqua
- 300 gr di carne
- 300 gr di cipolla
- 300 gr di carote
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 pezzi di foglie di alloro
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
- sulla punta di un cucchiaino di peperoncino
- 0,5 cucchiaini di cumino
- qualche chicco di crespino secco
- sale
- olio vegetale
Passi
Tritare le verdure: cipolla - finemente, carote - a cubetti, aglio - a strisce lunghe. Carne (ho maiale) - cubetti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere le carote e le foglie di alloro.
Aggiungi la carne (se lo desideri, puoi rendere il piatto magro: salta questo passaggio o aggiungi i funghi al posto della carne). Aggiungi le spezie: pepe, cumino (cumino), crespino. Friggere la carne a fuoco medio in modo che il succo che ne deriva impregni il riso.
Aggiungere il riso e soffriggere leggermente. Successivamente, levigare la superficie e attaccare i bastoncini d'aglio. Non dimenticare di aggiungere il sale.
Versa l'acqua. Coprire con un coperchio. Mentre bolle, riduci la fiamma al minimo. Non ci tocchiamo, non interferiamo. Quindi dovrebbe prepararsi per 30 minuti. Dopo circa 20 minuti, è necessario controllare se l'acqua è evaporata. Se non altro, aggiungi un'altra goccia.
Consiglio: se il fuoco era troppo alto e alla fine della cottura il vostro pilaf si è attaccato alla padella, non staccatelo, togliete dal fuoco, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua e coprite con un coperchio d'acqua. Mescolate un minuto e servite con erbe aromatiche e verdure fresche.
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