Il pesce fritto in questo modo risulta succoso all'interno con una fragrante e appetitosa crosta di pesce. E soprattutto, uso solo 2 cucchiai di olio vegetale, mentre il fornello rimane sempre pulito senza schizzi.
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Ingredienti:
Pesce Branzino 750g (3 pezzi), e puoi anche prendere: dorado, branzino o di fiume, trota di fiume, triglia
Olio d'oliva 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1/3 cucchiaino
Erbe provenzali 1 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaio
Aglio 1 dente.
1. Prima della cottura pulisco il pesce, tolgo l'interno e lo friggo, lo sciacquo sotto l'acqua corrente fredda, lo asciugo con carta assorbente.
2. Faccio tagli obliqui su entrambi i lati.
3. Ungo il pesce con condimento su entrambi i lati e all'interno.
Per il rifornimento mescolo: olio d'oliva, sale, pepe nero, erbe provenzali, succo di limone, aglio
4. Metto il pesce in una padella ben riscaldata, friggo su entrambi i lati, su ciascun lato per 2 minuti fino a doratura.
5. Quindi trasferisco il pesce su una teglia con un foglio.
6. Lo mando al forno.
Mentre il pesce cuoce, prepara l'insalata di cavolo cappuccio.
Tritare il cavolo cappuccio grossolanamente o finemente a piacere, aggiungere il cetriolo fresco, il pomodoro, il prezzemolo o l'aneto, condire con olio d'oliva e salsa di melograno, sale e pepe a piacere.
Il pesce può essere servito con salsa tartara, insalata di verdure fresche, qualsiasi contorno. Buon appetito a tutti!
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